Березовий сироп — до десертів, коктейлів і випічки

Name: Березовий сироп — до десертів, коктейлів і випічки
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Березовий сік 18 л; Цукор 400 г

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

10
порцій: 12
годин готування: 20
хвилин підготовки

Березовий сироп — вітчизняна відповідь канадському кленовому. Він чудово підходить для коктейлів і десертів та надає особливого, ні з чим не порівнюваного присмаку стравам.

Якщо ви вже скуштували березовий сік з лимоном, то можна використати його й для інших страв. Для березового сиропу знадобиться тільки березовий сік і цукор.

Інгредієнти ²

Кількість
порцій:

Основні

Березовий сік 18 л

Цукор 400 г

Крок 1/4

Процідіть сік через марлю в широкий посуд (миску чи каструлю), скільки поміститься. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Продовжуйте кип’ятити до загусання.

Крок 2/4

Сік на плиті поступово випаровуватиметься і густітиме. Ваше завдання — доливати сік, що залишився, у міру випаровування. Продовжуйте кип'ятити.

Крок 3/4

Сік стане більш концентрованим, зміниться його колір та консистенція. Саме тоді додавайте цукор. Продовжуйте готувати до ще більш густої консистенції.

Крок 4/4

Зніміть з вогню і процідіть отриманий сироп через декілька шарів марлі. Щойно березовий сироп охолоне — перелийте у посуд для зберігання.

Дізнайтеся також, чи можна заморожувати березовий сік.