Березовий сік

Березовий сік — це деревний сік, зібраний з берези. Його збирають навесні, коли дерева входять у фазу активного росту, до того, як починає розпускатися листя, зазвичай це середина березня — середина квітня. Березовий сік прозорий, безбарвний або трохи жовтуватий, має приємний солодкуватий смак. Споживати або переробляти його потрібно відразу, тому що він швидко псується. Збирання соку може зашкодити дереву, тож слід дотримуватися певних правил щодо цього процесу. Також варто пам’ятати, що в Україні заготівля березового соку регулюється державою. У магазини натуральний березовий сок надходить консервованим. Водночас на полицях можна побачити і штучний напій з води, лимонної кислоти та підсолоджувачів, тож варто уважно читати інформацію про склад продукту.

Чим корисний березовий сік

Березовий сік багатий на мінерали, він містить значну кількість марганцю, кальцію, магнію, калію. Ці мікроелементи впливають на різні процеси в організмі, зокрема на зміцнення кісток та зубів, роботу нервової, серцево-судинної та імунної системи, кровообіг. Також березовий сік містить біологічно активні сполуки, які вважаються антиоксидантами. Проте, цей напій слід вживати помірковано людям із сечокам’яною хворобою та алергію на березовий пилок.

Яка енергетична цінність березового соку

У 100 грамах березового соку в середньому міститься:

• калорії — 24 ккал;
• білки —0,1 г;
• жири — 0 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 5,8 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 6 г;
• натрій — 1 мг.

Що готують з березового соку

Березовий сік зазвичай просто п’ють — як є або додаючи лимон, сироп шипшини тощо. З нього також готують квас, сироп та вино.

Коли купувати березовий сік

Консервований березовий сік можна купувати протягом усього року. Сезон свіжого березового соку триває кілька тижнів у березні — квітні.