Березовый сок

Березовый сок — это древесный сок из надреза на стволе березы. Его собирают весной, когда деревья входят в фазу активного роста, до того, как начинают распускаться листья, обычно это середина марта — середина апреля. Березовый сок прозрачный, бесцветный или чуть-чуть желтоватый, имеет приятный сладковатый вкус. Употреблять или перерабатывать его нужно сразу, потому что он быстро портится. Сбор сока может повредить дереву, поэтому следует соблюдать определенные правила в этом процессе. Также важно помнить, что в Украине заготовка березового сока регулируется государством. В магазины натуральный березовый сок поступает консервированным. В то же время на полках можно увидеть искусственный напиток из воды, лимонной кислоты и подсластителей, так что желательно читать информацию о составе продукта на этикетке.

Чем полезен березовый сок

Березовый сок богат минералами, он содержит значительное количество марганца, кальция, магния, калия. Эти микроэлементы влияют на различные процессы в организме, в частности, на укрепление костей и зубов, работу нервной, сердечно-сосудистой и иммунной системы, кровообращение. Также березовый сок содержит биологически активные соединения, считающиеся антиоксидантами. Однако к этому напитку следует относиться осторожно людям с мочекаменной болезнью и аллергией на березовую пыльцу.

Какая энергетическая ценность березового сока

В 100 граммах березового сока в среднем содержится:

• калории — 24 ккал;
• белки -0,1 г;
• жиры — 0 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 5,8 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 6 г;
• натрий — 1 мг.

Что готовят из березового сока

Березовый сок обычно просто пьют — как есть или добавляя лимон, сироп шиповника и т. д. Также из него готовят квас, сироп и вино.

Когда покупать березовый сок

Консервированный березовый сок можно покупать в течение года. Сезон свежего березового сока длится несколько недель в марте–апреле.