- 10
- порций
- 3:20 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 0.45 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
Как известно, хмель обладает отличными свойствами брожения. На Луганщине до сих пор его применяют в приготовление домашних дрожжей. Готовить их несложно, главное — подготовить все необходимое.
Во-первых, нужно высушить хмель, ведь спелые и хорошо высушенные шишки хмеля отдадут все необходимое для дрожжей. Уже из них приготовить хмелевой отвар, а затем сделать закваску и дрожжи. Можно использовать как отруби, так и муку.
Это интересно: Как размножить дрожжи
Ингредиенты 3
Основные
Зрелые сухие шишки хмеля залейте крутым кипятком в соотношении 1:2 (1 стакан шишек и 2 стакана горячей воды). Доведите до кипения и кипятите на среднем огне 20 минут. Затем снимите с огня и оберните полотенцем. В таком состоянии оставьте на ночь. А утром процедите через марлю.
В готовый процеженный отвар из хмелевых шишек добавьте отруби в расчете на каждый стакан отвара — ½ стакана отрубей.
Все хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 3 дня, но не забывайте периодически помешиваться.
Как только появился характерный, кислый и не очень приятный запах — значит, дрожжи из хмеля и отрубей готовы. Тогда эту смесь сброженных отрубей рассыпьте тонким слоем на столе или противне и просушите. Высушенную закваску выложите в герметично закрывающуюся тару и можно хранить без холодильника.
Узнайте, чем заменить дрожжи — 5 доступных способов.
Власний Рахунок
Комментарии