Как приготовить домашние дрожжи из хмеля

Зрелые сухие шишки хмеля залейте крутым кипятком в соотношении 1:2 (1 стакан шишек и 2 стакана горячей воды). Доведите до кипения и кипятите на среднем огне 20 минут. Затем снимите с огня и оберните полотенцем. В таком состоянии оставьте на ночь. А утром процедите через марлю.

В готовый процеженный отвар из хмелевых шишек добавьте отруби в расчете на каждый стакан отвара — ½ стакана отрубей.

Все хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 3 дня, но не забывайте периодически помешиваться.

Как только появился характерный, кислый и не очень приятный запах — значит, дрожжи из хмеля и отрубей готовы. Тогда эту смесь сброженных отрубей рассыпьте тонким слоем на столе или противне и просушите. Высушенную закваску выложите в герметично закрывающуюся тару и можно хранить без холодильника.