- 10
- порцій
- 3:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.45 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Як відомо, хміль має чудові властивості бродіння. На Луганщині й досі його застосовують в приготування домашніх дріжджів. Готувати їх нескладно, головне підготувати усе необхідне.
По-перше, треба висушити хміль, адже стиглі і добре висушені шишки хмелю, віддадуть усе необхідне для дріжджів. Уже з них приготувати хмелевий відвар, а далі зробити закваску й дріжджі. Можна використовувати як висівки, так і борошно.
Це цікаво: Як розмножити дріжджі
Інгредієнти 3
Основні
Зрілі сухі шишки хмелю залийте окропом у співвідношенні 1:2 (1 склянка шишок і 2 склянки гарячої води). Доведіть до кипіння і кип’ятіть на середньому вогні 20 хвилин. Потім зніміть з вогню і обгорніть рушником. У такому стані залиште на ніч. А вранці процідіть через марлю.
В готовий проціджений відвар з хмелевих шишок додайте висівки з розрахунку на кожну склянку відвару — ½ склянки висівок.
Все добре перемішайте і поставте в тепле місце на 3 дні, але не забувайте періодично помішувати.
Щойно з’явився характерний, кислий і не дуже приємний запах — значить дріжджі з хмелю і висівок готові. Тоді цю суміш зброджених висівок розсипте тонким шаром на столі або деку і просушіть. Висушену закваску викладіть в герметично закривається тару і можна зберігати без холодильника.
Дізнайтеся, чим замінити дріжджі — 5 доступних способів.
Власний Рахунок
Коментарі