Не крутите носом — традиционный шведский кофе с яйцом

Name: Не крутите носом — традиционный шведский кофе с яйцом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кофе молотый 4 ст. л.; Яйца куриные 1 шт.; Холодная вода 1 стакан; Вода 250 мл

Автор: Пончитта Весельская
Сложность приготовления: Легкий

4
порции: 20
минут приготовление: 10
минут подготовки

22
ккал

5 г
белки: 5 г
жиры: 6 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кофе с яйцом на завтрак... нет-нет, не кофе к яичнице, а именно в приготовлении! Так вот, кофе с яйцом — отлично поднимет настроение, взбодрит. Он такой же, как и обычный кофе, но значительно мягче.

Заваривание кофе с яйцом — традиционный способ в Швеции. По легенде, этот рецепт появился на пути из Швеции в Америку в конце 1800-х годов. Это стало давней традицией для лютеранских церковных собраний скандинавских американцев на Среднем Западе с названием «кофе в церковном подвале».

Чтобы приготовить шведский яичный кофе, сырое яйцо со скорлупой (но не обязательно) добавляют сразу в кофейную гущу перед самым завариванием кофе, создавая смесь, похожую на почву для горшков. Да, звучит немного гадко, но вкус вас точно поразит.

Зачем используют яйцо? Оно помогает осветлить кофе, позволяя молотому кофе легко отделяться от воды. Яичный белок извлекает горечь из гущи и усиливает кофеин. В результате получается легкий, прозрачный напиток без горечи и кислоты, с бархатистой текстурой, очень легко пьющийся.

Вы заметите, что после нескольких минут кипячения гуща слипается и выныривает на поверхность, поэтому кофе имеет такой мягкий вкус. Добавление холодной воды ближе к концу создает эффект французского пресса, в результате чего масса гущи опускается на дно кастрюли.

Ингредиенты ⁴

Количество
порций:

Основные

Кофе молотый 4 ст. л.

Яйца куриные 1 шт.

Холодная вода 1 стакан

Вода 250 мл

Шаг 1/6

Вскипятите 200 мл воды.

Шаг 2/6

Пока вода закипает, смешайте молотый кофе, 50 мл воды и яйцо в небольшой миске или мерном стакане. Яйцо смешивайте вместе со скорлупой. Вы можете не использовать яичную скорлупу, а только желток и белок.

Шаг 3/6

Как только вода закипит, влейте яично-кофейную смесь, убавьте огонь и проварите 3 минуты. Следите за тем, чтобы смесь не выкипела.

Шаг 4/6

Учитывайте, что кофейная гуща постепенно свяжется в единую массу, которая всплывет на поверхность кастрюли. Как только это произойдет, немедленно снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5/6

Влейте стакан холодной воды в смесь и дайте кофе 10 минут, чтобы кофейная гуща осела на дно кастрюли.

Шаг 6/6

Когда гуща осядет на дно, разлейте кофе через мелкое сито по чашкам и немедленно подавайте. Добавьте сахар по вкусу. Приятного аппетита!