Не крутіть носом — традиційна шведська кава з яйцем

Заварювання кави з яйцем — традиційний спосіб у Швеції. За легендою, цей рецепт з’явився на шляху зі Швеції до Америки наприкінці 1800-х років. Це стало давньою традицією для лютеранських церковних зборів скандинавських американців на Середньому Заході з названою «кавою в церковному підвалі».

Щоб приготувати шведську яєчну каву, сире яйце з шкаралупою (але не обов’язково) додають одразу у кавову гущу перед самим заварюванням кави, створюючи суміш, схожу на ґрунт для горщиків. Так, звучить трохи гидкувато, але смак вас точно вразить.

Для чого використовують яйце? Воно допомагає освітлити каву, дозволяючи меленій каві легко відокремлюватися від води. Яєчний білок витягує гіркоту з гущі та посилює кофеїн. У результаті виходить легкий, прозорий напій без гіркоти та кислоти, з оксамитовою текстурою, який дуже легко п’ється.

Ви помітите, що після декількох хвилин кип’ятіння гуща злипається і виринає на поверхню, тому кава має такий м’який смак. Додавання холодної води ближче до кінця створює ефект французького преса, внаслідок чого маса гущі опускається на дно каструлі.