Не крутіть носом — традиційна шведська кава з яйцем

Name: Не крутіть носом — традиційна шведська кава з яйцем
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Кава мелена 4 ст. л.; Яйця курячі 1 шт.; Холодна вода 1 склянка; Вода 250 мл

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

4
порції: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

22
ккал

5 г
білки: 5 г
жири: 6 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кава з яйцем на сніданок... ні-ні, не кава до яєчні, а саме у приготуванні! Так от, кава з яйцем — чудово підніме настрій, збадьорить. Вона така ж, як і звичайна кава, але значно м’якша.

Заварювання кави з яйцем — традиційний спосіб у Швеції. За легендою, цей рецепт з’явився на шляху зі Швеції до Америки наприкінці 1800-х років. Це стало давньою традицією для лютеранських церковних зборів скандинавських американців на Середньому Заході з названою «кавою в церковному підвалі».

Щоб приготувати шведську яєчну каву, сире яйце з шкаралупою (але не обов’язково) додають одразу у кавову гущу перед самим заварюванням кави, створюючи суміш, схожу на ґрунт для горщиків. Так, звучить трохи гидкувато, але смак вас точно вразить.

Для чого використовують яйце? Воно допомагає освітлити каву, дозволяючи меленій каві легко відокремлюватися від води. Яєчний білок витягує гіркоту з гущі та посилює кофеїн. У результаті виходить легкий, прозорий напій без гіркоти та кислоти, з оксамитовою текстурою, який дуже легко п’ється.

Ви помітите, що після декількох хвилин кип’ятіння гуща злипається і виринає на поверхню, тому кава має такий м’який смак. Додавання холодної води ближче до кінця створює ефект французького преса, внаслідок чого маса гущі опускається на дно каструлі.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Кава мелена 4 ст. л.

Яйця курячі 1 шт.

Холодна вода 1 склянка

Вода 250 мл

Крок 1/6

Закип’ятіть 200 мл води.

Крок 2/6

Поки вода закипає, змішайте мелену каву, 50 мл води та яйце в невеликій мисці або мірній склянці. Яйце змішуйте разом зі шкаралупою. Ви можете не використовувати яєчну шкаралупу, а лише жовток та білок.

Крок 3/6

Тільки-но вода закипить, влийте яєчно-кавову суміш, зменште вогонь і проваріть 3 хвилини. Стежте за тим, щоб суміш не википіла.

Крок 4/6

Зважайте на те, що кавова гуща поступово зв’яжеться в єдину масу, яка спливе на поверхню каструлі. Щойно це станеться, негайно зніміть каструлю з вогню.

Крок 5/6

Влийте склянку холодної води у суміш та дайте настоятися каві 10 хвилин, щоб кавова гуща осіла на дно каструлі.

Крок 6/6

Коли гуща осяде на дно, розлийте каву через дрібнесеньке сито по чашках і негайно подавайте. Додавайте цукор до смаку. Смачного!