Чашка еспресо в еспресо-машині

Чим еспресо відрізняється від решти кави?

Юлія Звєрькова

Багато з нас полюбляють каву практично в будь-якій формі — від простої чашки завареної кави до вишуканих кавових сумішей. Ви, напевно, насолоджувалися еспресо в лате, капучино, макіато й кортадо, а також куштували коктейль еспресо мартіні. 

Але що ж таке еспресо і чим він відрізняється від звичайної завареної кави? SHUBA має відповідь на це запитання!

Що таке еспресо?

Еспресо — це висококонцентрований кавовий напій, виготовлений із кавових зерен дрібного помелу та води у співвідношенні 1:2. Його роблять за допомогою еспресо-машини, яка під сильним тиском пропускає воду через гущу. Добре приготований еспресо повинен мати інтенсивний смак кави, але не бути пригорілим чи надмірно гірким.

Ідеальна порція еспресо також має зверху пінистий шар, який називається крема. Під час приготування еспресо вуглекислий газ — побічний продукт процесу варіння — інтегрується в зварений напій, утворюючи крихітні бульбашки, які піднімаються вгору. Еспресо подають у вигляді одинарних або подвійних порцій (доппіо), а також з водою або молоком у лате, американо, капучино, кортадо та макіато.

Чим еспресо відрізняється від кави?

Еспресо — це різновид кави. Але, наприклад, у США, коли більшість людей говорять «кава», вони мають на увазі крапельну (приготовану в крапельній кавоварці) або фільтровану каву, яка є менш концентрованою, ніж еспресо. Крапельна кава зазвичай має співвідношення меленої кави та води 1:16 і не вариться під тиском. Зерна еспресо, як правило, мелють дрібніше, ніж зерна для крапельної кави.

Дехто помилково припускає, що для приготування еспресо потрібно використовувати конкретні зерна «еспресо». Насправді можна використовувати будь-який тип обсмажування.

Еспресо міцніше за каву?

Так! Оскільки еспресо набагато більш концентрований, ніж крапельна кава, він, як правило, має сильніший смак. Міцність чашки визначається концентрацією твердих частинок, розчинених у воді. Загалом, еспресо в п’ять-сім разів більш концентрований, ніж чашка крапельної кави того ж самого об’єму. Звичайно, якщо ви змішуєте еспресо з молоком (капучино, лате та інші напої) та/або з водою (як в американо), смак буде менш міцним, ніж звичайний шот.

Чи можна приготувати еспресо зі звичайної меленої кави?

Якщо у вас вдома є кавоварка еспресо, ви можете технічно зробити порцію еспресо з попередньо меленої кави, призначеної для крапельного заварювання. Але ми би не рекомендували цього робити, бо помел, призначений для крапельної кави, набагато грубіший, ніж помел еспресо. Швидше за все, у вас вийде набагато слабший і менш ароматний напій без ніжної пінки. Але ви можете купити цільнозернову каву і подрібнити її свіжою, щоб отримати чудовий домашній еспресо.

Для приготування смачного еспресо можна використовувати будь-яку обсмажену каву, а не тільки темні зерна, тому не соромтеся експериментувати з різноманітними сортами кави та обсмаженнями, поки не знайдете свій ідеальний еспресо.

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим