Саке, що пасує до різної риби, створив штучний інтелект
- Коментарі
- 2
У розробці використовували датчики для вимірювання пʼяти основних смаків — гіркого, умамі, солоного, кислого та солодкого.
Дедалі частіше для створення нових продуктів, які відповідають вимогам мільйонів споживачів, залучають штучний інтелект. Так було придумано шоколад, що складається з пʼяти унікальних шарів.
Головний алкогольний напій Японії — саке — теж пройшов такі трансформації. Компанія Suzuki Shuzoten розробила рецепти саке, що ідеально пасують до різних видів риби, яку ловлять у префектурі Фукусіма.
Iwaki Kotobuki дуже популярний у місцевих рибалок, із цим саке вони святкують вдалий улов. Власник Suzuki Shuzoten Дайсуке Сузукі вирішив привернути увагу до місцевих морепродуктів та випустити лінійку цього саке.
Обіцяє, що напій стане ідеальним доповненням рибних страв. Під час розробки використовувалися датчики, які вимірювали інтенсивність пʼяти основних смаків — солодкого, солоного, кислого, гіркого та умамі.
Щоби поєднання було особливо смачним, людина має відчувати усі пʼять смаків водночас. Наприклад, якщо у страві переважають солодкість, сіль та умамі, супроводжувати її потрібно саке із гірким та кислим смаком. Виробники регулювали смак саке, змінюючи пропорції інгредієнтів та час бродіння.
Планується випустити вісім різних сортів саке, які підійдуть до сибасу, камбали та інших місцевих видів.
Раніше ми розповідали про створені в Японії рослинні креветки для смаження в клярі.