Безалкогольне вино — що це таке і чи можна це взагалі називати вином
Коли мова заходить про безалкогольне вино, основне питання полягає в тому, чи є воно взагалі вином. Винна експертка Анастасія Смірнова розставляє всі крапки над «і».
Так, це дійсно вино, а не виноградний сік, як думає дехто. І починає своє життя воно як звичайне вино.
Відбувається це наступним чином:
- виноград збирають, пресують, відокремлюють сік від шкірки (якщо це можливо — зверніть увагу, що червоні та помаранчеві вина ферментують на шкірці) і ферментують;
- під час процесу бродіння цукор перетворюється на спирт, ароматичні та смакові сполуки інтегруються, а дубильні речовини та колір екстрагуються. Прекрасна алхімія всіх цих елементів разом і є тим, що ми називаємо вином;
- а потім зі звичайного вина роблять безалкогольне — це робиться шляхом видалення спирту з базового вина, яке є результатом спиртового бродіння виноградного соку, як описано вище.
ЦЕ ЦІКАВО: Органічне і веганське вино — що це таке і чи є між ними різниця
Якісне безалкогольне вино не може бути дешевим — обладнання і технології, що використовуються для видалення алкоголю з вина, є складними й дорогими.
Технології виробництва просунулися далеко настільки, що безалкогольні вина часом важко відрізнити від алкогольних братів.
Анастасія Смірнова
А проте тренд на усвідомлене ставлення до свого здоров’я безумовно підвищує інтерес людей до безалкогольного вина. Версія alcohol free підійде для тих, хто за кермом, вагітний, або приїхав на захід з інтенсивного тренування.
Також радимо почитати цікаву статтю про те, як з'являються бульбашки в ігристому вині, та дізнатися, від чого залежить вартість пляшки вина.