Кава із жолудів: як на Харківщині виробляють ексклюзивний напій жофе
Жофе — дуже подібний до кави. Коли він заварюється, то відчувається сильний аромат горіхів. Напій не містить кофеїну, тому його можна сміливо пити понад три рази на день.
Кава із жолудів — не новина, її готують давно. Але Ольга Глушко розробила нову рецептуру і назвала напій жофе. Разом із чоловіком жінка переїхала до села Верхня Озеряна, що на Харківщині. Село відомо великими дубовими лісами, і саме жолуді є сировиною для ексклюзивного напою.
Ольга Глушко розповіла AgroPortal.ua, що відмовилася від кави п’ять років тому. Кава з цикорію їй не подобається, тому вона вирішила спробувати зробити напій із жолудів.
Читайте також про смак найдорожчої кави у світі, її вартість 150 додарів за чашку.
Назву «жофе» Ольга придумала сама. Напій можна пити більш як три рази на день, адже кофеїну в ньому немає. Натомість жофе має велику кількість корисних властивостей та насичений горіховий аромат і смак.
У листопаді подружжя збирає урожай, жолуді чистять вручну та залишають білу, непошкоджену комахами, м’якоть. Потім вона висушується, обсмажується та мелеться на професійній кавомашині.
У середньому за сезон вдається отримати 50 кг жофе. Цієї осені в планах залучити до збору і обробки жолудів односельчан і зібрати 300 кг жофе.
Ольга сподівається, що її жофе потрапить до кав’ярень та екомагазинів по всій Україні.
Тут зібрано 10 міст світу, де готують найсманчішу каву.