Навіщо нам потрібна сіль та яку її кількість можна споживати?
Без неї людина не може жити. Це важливий електроліт та регулятор. Уся вода в організмі є у вигляді соляного розчину, його ще називають фізрозчин — це 0,9% розчин солі.
Декілька десятків років тому нам казали: якщо для вас важливе здоров’я, кісток и суглобів зокрема, якщо ви боретеся із зайвою вагою, то сіль треба скоротити. Або замінити іншими інгредієнтами.
Нутриціологиня Анастасія Голобородько наголошує — сіль нам життєво необхідна, але в правильній кількості.
Навіщо нам сіль?
1. Сіль потрібна для утримання осмотичного тиску. Це тиск на межі двох розчинів, це про мембрану оболонки клітин. Якщо ми втрачаємо сіль, осмотичний тиск порушується, клітини в такому стані функціонувати не можуть. Особливо спорт та сольові дієти — не працює.
Дізнайтеся про норми споживання солі.
2. Травлення. Сіль збільшує дію слини, а слина — перший протизапальний агент травлення.
Засвоєння сюди ж. З віком та накопиченими звичками в харчуванні ми втрачаємо здорову кислоту шлунку. Для перетравлення та утворення цієї шлункової кислоти (HCl) потрібна сіль (NaCl), якщо солі немає — білок не засвоюватиметься.
Читайте, що таке нітритна сіль та чи є вона корисною.
3. Пепсиноген. Це фермент шлункового соку активується соляною кислотою. Без нього не буде перетравлення білків, буде важкість у шлунку. Навіть лікувально-профілактичні води для шкт завжди солоні.
Важливо знати, як знизити кількість споживання солі, якщо це треба.
4. Регулювання стресу та збереження наднирників. Сіль потрібна у регуляції нервової системи, у роботі надниркових залоз, вкрай важливих ендокринних органів. Саме за рівнем Na в аналізах дивимося, чи не працюють на зношення надниркові залози через хронічне перевантаження та чи не підвищений кортизол (гормон стресу).
ВИСНОВОК: Їжу, де білок (яйця, риба, птиця) потрібно солити, щоби було засвоєння. Для дітей — мала доза солі. А ще основну сіль ми отримуємо не з доданої в їжу, а з готових продуктів: хліб, консерви, ковбаси.
Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.