Shuba News

Кулінарні тренди-2024: яка їжа буде популярною наступного року

Фото: Pexels

Головний акцент — на безвідходному приготуванні та економії ресурсів. Саме жінки-кухарки змінюватимуть індустрію громадського харчування.

Одним з найголовніших фудтрендів цього року стали яскраві рожеві торти, їх присвячують фільму «Барбі». Експерти вже спрогнозували тренди 2024 року, які вплинуть на те, що ми їстимемо.

Фудтренди 2024 року

© Pexels

Веганство, вегетаріанство, флексітаріанство (гнучке вегетаріанство) — рослинна дієта на підйомі.

Мʼясо втратило свою позицію з етичних та екологічних причин. Учені по всьому світу активно займаються замінниками мʼяса, риби та морепродуктів.

Гастрономічні концепції засновано на креативних рослинних меню, переосмислення починається і в сільському господарстві.

МОДНИЙ ТРЕНД: Як зробити свічку з вершкового масла.

Продовольчі тренди 2024

© Freepik

1. Рослинна їжа

Рослинна їжа зуміла зарекомендувати себе як важлива тенденція. Водночас створюється контртенденція: поява нових мʼясних якостей, цілеспрямований відбір та усвідомлена насолода мʼясом поєднуються в новий харчовий тренд «Carneficionados».

2. Локальна їжа

© Freepik

У тренді будуть продукти, виготовлені та вирощені на рідній землі. Це не тільки корисніше та економніше, але й зменшує вуглецевий слід.

Читайте також, чому нам рекомендують так зване пасивне приготування, що допоможе заощаджувати електрику.

3. Кухарі-жінки будуть лідерками

Ініціаторами змін у харчовій промисловості дедалі частіше стають жінки. Вони ставлять соціальні та екологічні критерії в центр своєї роботи, а також змінюють корпоративну культуру.

Жінки відіграють провідну роль у виробництві органічних продуктів і змінюють індустрію громадського харчування.

4. Повторне використання продуктів, безвідходне приготування

Попри численні ініціативи, харчові відходи, як і раніше, залишаються серйозною проблемою.

Тенденція до «циркулярного харчування» пропонує новий підхід: йдеться вже не просто про скорочення або запобігання відходам, а про новий погляд на їжу — на кухні має не залишатися харчових відходів.

ДІЗНАЙТЕСЯ способи, як використовувати шкаралупу, бананову шкірку та інше повторно.

5. Регенеративна їжа

У центрі уваги більше не питання того, що в нас на тарілках, а те, як ми виготовляємо їжу. «Регенеративна їжа» фокусується на орних землях як на найважливішому ключі до здорової екосистеми.

Йдеться про те, щоб вирощувати й споживати продукти, отримані від регенеративного сільського господарства, яке не виснажує землі, а спрямоване на відновлення ґрунту та природних екосистем.

І ще одна цікава тенденція: читайте, як повторно використовувати чай та каву для корисного бісквіта.

Підпишися на нас
в Google News