Що буде, якщо їсти переварені яйця — попередження дієтологів
- Перевірено
- Ірина Маслова
Зазвичай, скільки саме хвилин варити яйця, ніхто не замислюється, усе відбувається інтуїтивно. Але це хибно: якщо варити яйця не за встановленими правилами, можна дійти до непоправних наслідків.
Яйця — корисний і водночас небезпечний продукт, у тому плані, що ми забуваємо, як правильно їх зберігати. Не менш важливо розуміти: переварені яйця, коли жовток стає зеленуватим чи синюватим, вкрай небезпечні.
За словами експертів, при варінні яєць у білку виділяється сірководень — токсичний газ. Найбільша його концентрація у переварених яйцях.
Якщо ви помітили, що жовток переварених яєць має зелений наліт, це є сигналом про те, що їх не можна їсти.
Сірководень утворюється в білках яєць. Коли шкаралупа нагрівається, газ переміщується до жовтка.
Як «зеленіють» жовтки
У яєчному жовтку міститься залізо, і коли це залізо зустрічається із сірководнем, воно зʼєднується з ним, утворюючи сульфід заліза. Він забарвлює жовток у зелений колір.
Таким чином, що довше ви варите яйце, то більше утворюється сульфіду заліза.
Тому ми й опускаємо зварені яйця в холодну воду, щоб швидко охолодити і не допустити їхнього переварювання через залишкове тепло.
Що станеться, якщо зʼїсти зелений або синюватий жовток
Сірководень, що утворюється в переварених яйцях, може нашкодити людині та спричинити отруєння токсинами. Найвразливіші алергики. Вони можуть відчути першіння в горлі та ознаки ускладненого дихання.
Раніше медики назвали продукти, через які утворюються камені в нирках.
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.