Фейл дня: робимо шоколадні гнізда, а отримуємо червʼячків (відео)
Чергове кулінарне фіаско розсмішило соцмережі. Розбираємося, що ж пішло не так.
Шоколадні гнізда і шоколадну павутинку використовують для декору тортів, бісквітів і великодніх пасок. Здавалося б, нічого складного: розтопити шоколад, помістити в кондитерський мішок, зробити отвір і вичавити шоколад по колу в холодну воду.
Цей фейл доводить, що не все так просто. Користувачка @ira_pokravetska ніби зробила все по рецепту, але отримала замість витонченого декору шоколадних «черв’ячків».
Коментаторів такий результат розсмішив. Але вони також дали чимало порад, як виправити ситуацію. Одна з найважливіших — купити справді якісний шоколад. Бюджетний із сумнівним складом не підійде.
Чому шоколадні гнізда не вийшли
- Шоколад сильно перегрітий у мікрохвильовій печі або на водяній бані, тому розшаровується у воді.
- Виливати його радять у холодну воду, горілку, спирт або коньяк. Їх слід попередньо сильно охолодити в морозилці. Ще радять вичавлювати шоколад в оливкову олію.
- Шоколад може виливатися частинами через широкий отвір у кондитерському мішку або пакеті.
- Потрібне темперування. Для цього розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані та доведіть до 40–45 °C. Потім вилийте 2/3 маси на холодну, бажано мармурову поверхню і вимішуйте за допомогою шпателя, доки маса не загусне, а її температура не опуститься до 27 °С.
- Влийте охолоджений шоколад до решти 1/3 і добре перемішайте. Теплий шоколад дасть потрібну температуру охолодженому, можна робити гнізда.
А головні помилки при приготуванні сирників ми зібрали тут.