Антиядерна дієта — як харчуватися та що готувати

SHUBA докладно розповідала, як харчуватися в умовах війни. У зв’язку із загрозою ядерного удару, важливо знати, які продукти здатні підвищувати стійкість організму до радіації та знижувати дозу внутрішнього опромінення. Одразу наголошуємо: ми не нагнітаємо, а даємо корисну на сьогодні інформацію.

Дієтологиня Оксана Скиталінська назвала продукти та способи їхнього вживання, щоб значно скоротити вплив радіації.

Продукти, що накопичують дозоутворювальні елементи в організмі

Молоко та молочні продукти

• Незбиране молоко має здатність найбільше накопичувати цезій та стронцій (до 100%).

• Знежирене молоко (85-92%).

• Вершки (15-8%).

• Знежирений сир (10-12%).

• Масло (2,5-1,5%).

• Топлене масло практично не містить радіонуклідів (0%).

Тому з молока краще готувати масло, сир та сметану — більшість радіоактивних речовин переходить у молочну сироватку та маслянку.

Як правильно вживати овочі

• Механічне чищення (до 40% видалення радіонуклідів).

• Ретельне миття зелені, овочів, ягід, фруктів у чистій воді (40%).

• Варіння (60-80%).

Тому салати треба готувати з варених овочів. Оскільки у варених овочах мало вітамінів, насамперед вітаміну С, потрібно додатково його вживати в таблетках. Щодо вітамінів групи В, то можна вживати аптечні дріжджі.

Печериці не вживати в сирому вигляді та не смажити, а обов’язково відварювати (у відвар переходить майже 85% цезію).

М’ясо та рибу відварювати (у бульйон переходить до 50% радіонуклідів). Найбільше накопичують радіонукліди кістки, тому їх не використовувати навіть для варіння бульйону.

В яйцях радіонукліди найбільше накопичуються в шкаралупі й при варінні можуть переходити в яйце, тому готуйте омлети.

Продукти, які захищають від впливу радіації

Їх чимало: паростки пшениці, шипшина, смородина, печінка тріски, яловича/куряча печінка.

Морква, помідори, томатна паста, цибуля, часник, сало, настій цибулиння, гречка.

Зелений та чорний чай.

Цукати зі шкірок лимона та апельсина, агар-агар, суха морська капуста або ж у консервах, сушені яблука, пастила, мармелад, сушені пластинки буряка, моркви.

Антирадіаційні страви

Кисіль з пектином

У киплячу воду додати розведений у воді картопляний крохмаль та порошок пектину, довести до кипіння, зняти з вогню, додати ягідне пюре, яблучний сік або настій шипшини.

Желе з пектином та агар-агаром

В яблучний сік чи ягідний морс покласти пектин і агар-агар. Почекати, коли розчиниться, довести до кипіння, розлити у формочки.

Гречка з висівками

У гречану кашу при варінні покласти суміш мелених пшеничних, вівсяних та житніх висівок. Посолити йодованою сіллю наприкінці приготування страви. Вживати з пюре з вареного буряка.

Бурий рис із квасолею та висівками

Додати висівки під час варіння рису.

Тут дізнаєтеся, як подбати про себе під час війни.

«Тривожна валізка» на випадок ядерної війни: що взяти із собою

Меню на час війни: прості страви довгого зберігання