Кубинський ром став нематеріяльною спадщиною ЮНЕСКО
Якщо точніше, то кубинська майстерність виробництва світлого рому. Цей престижний статус — данина традиціям, які існують із середини 19 століття.
Кілька днів тому французький багет нарешті здобув статус культурної спадщини ЮНЕСКО. Тепер цього статусу удостоїлося виробництво світлого кубинського рому, пишуть Rfi.fr.
У заявці на включення до переліку йдеться, що світлий ром почали виробляти 1862 року в Сантьяго-де-Куба. Відтоді майстри передають свої знання з покоління до покоління. Усі виробники дотримуються єдиної етики виробництва, що ґрунтується на повазі до культури та історії напою.
Сьогодні на Кубі 14 майстрів з виробництва рому: троє «перших майстрів», сім «майстрів» та четверо учнів. Майже всі члени цієї гільдії вивчали хімію, але вони також мають пройти сувору підготовку у смаку та нюху. Потрібні десятиліття навчання та практики, щоб стати майстром з виготовлення рому.
Майстри навчаються виробництва рому все життя, знають кожну бочку, її характеристики та вміст. Розуміють, як змішати вміст різних бочок для досягнення бажаного смаку та аромату напою.
Світлий ром із вмістом алкоголю 40 відсотків виробляється з патоки, густого темного сиропу, отриманого з цукрової тростини, на відміну від сільськогосподарського рому, приготованого із соку тростини. Світлий ром — сорт, який широко використовується для приготування коктейлів.
Тривалий час це ремесло було виключно чоловічим, але поступово воно стало жіночим, сьогодні в ньому працюють дві жінки-«майстрині» та три жінки-учениці.
А щоб відзначити набуття знаменитим напоєм почесного статусу, пропонуємо приготувати каву з ромом, що зігріває.