Найдавніший сир та дизайнерський «сільський» хліб — що обовʼязково спробувати у Франції
SHUBA проникає на кухні Кракова та Пекіна, Парижа та Буенос-Айреса, інших міст. Що готують, де купують продукти і скільки вони коштують, що їдять діти у школах та садочках, чим пригощають на вечірках у різних куточках світу? Про справжню гастрономічну гордість і найсмачніші страви в різних країнах ви дізнаєтесь у нашій рубриці «Інша кухня».
Про унікальні французькі продукти, про які знають далеко не всі мандрівники, розповідає Жанара Саясат, авторка блогу про Париж paris_kz. Ми вже знаємо, чому обовʼязково варто скуштувати мʼясо баранчиків із солоних пасовищ затоки Мон-Сен-Мішель та ароматний лікер Benedictine з міста Fecamp у Нормандії. Тепер Жанара розповідає про «сільський» хліб, який став найдорожчим у Парижі, та про один із найдавніших і найсмачніших сирів Франції.
- Вершкове масло Bordier буде складно відвезти у валізі, але воно порадує вас своїм ніжним молочним смаком у Парижі. «Цей смак ви не знайдете більше ніде», — каже автор марки. У Франції це масло вважають гастрономічним, його подають у дорогих ресторанах і навіть дарують у подарунок. Масло роблять стародавнім нормандським способом практично вручну. Спробуйте масло з морськими водоростями, із зернами гречки, із часником із Бретані або з копченою сіллю! На свіжому багеті, évidemment.
- Круглий батон poilane, або «сільський» хліб, який вигадали в розкішному кварталі Сен-Жермен у 1932 році. Це історія про те, як хліб може продаватися в люксових бутиках, які більше нагадують модні магазини, ніж звичні для нас пекарні. Усього чотири інгредієнти: пшеничне борошно найвищої якості та жорнового помелу, сіль, вода та дріжджі. Весь секрет у заквасці, ферментації. Хліб має хрумку скоринку і трохи кислуватий мʼякуш. Ідеальний для повноцінних сандвічів. Відмінно поєднується з лососем та зі сметаною! Цей хліб називають часто дизайнерським, найсмачнішим у світі та найдорожчим у Парижі! Спробувати варто.
- Крем де Кассіс із Бургундії, або лікер із чорної смородини. Хоча у Франції можна знайти лікери з усіх ягід — малин, ожини, вишні, найпопулярнішим вважається саме чорносмородиновий. Його рідко пʼють у чистому вигляді, але без нього не обходиться жоден аперитив, адже навіть дешеве біле вино він перетворює на смачний кір! А якщо додати цей лікер у шампанське, то виходить солодкий кір руаяль, або королівський кір, який дуже шанує жіноча частина населення Франції.
- Бургундія відома не тільки вином і лікерами, але й одним із найдавніших сирів Франції. Уявіть собі сир, який більше нагадує щось середнє між жирною сметаною або навіть вершками та олією. Він буквально тане у роті. Абсолютно не пахучий, наче навіть «дитячий». Це Шаурс (chaource) із коровʼячого молока. Рекомендую всім новачкам, які бояться витриманих сирів!