Кава із жолудів: як на Харківщині виробляють ексклюзивний напій жофе

Кава із жолудів — не новина, її готують давно. Але Ольга Глушко розробила нову рецептуру і назвала напій жофе. Разом із чоловіком жінка переїхала до села Верхня Озеряна, що на Харківщині. Село відомо великими дубовими лісами, і саме жолуді є сировиною для ексклюзивного напою.

Ольга Глушко розповіла AgroPortal.ua, що відмовилася від кави п’ять років тому. Кава з цикорію їй не подобається, тому вона вирішила спробувати зробити напій із жолудів.

Читайте також про смак найдорожчої кави у світі, її вартість 150 додарів за чашку.

Назву «жофе» Ольга придумала сама. Напій можна пити більш як три рази на день, адже кофеїну в ньому немає. Натомість жофе має велику кількість корисних властивостей та насичений горіховий аромат і смак.

У листопаді подружжя збирає урожай, жолуді чистять вручну та залишають білу, непошкоджену комахами, м’якоть. Потім вона висушується, обсмажується та мелеться на професійній кавомашині.

У середньому за сезон вдається отримати 50 кг жофе. Цієї осені в планах залучити до збору і обробки жолудів односельчан і зібрати 300 кг жофе.

Ольга сподівається, що її жофе потрапить до кав’ярень та екомагазинів по всій Україні.

Тут зібрано 10 міст світу, де готують найсманчішу каву.