top banner

Як вибрати сковороду: найкращі знахідки

Сковорідки
Фото: Freepik

За часів наших бабусь усе було просто — на одній чавунній сковороді все смажилося, томилося, тушкувалося і запікалося. Сьогодні вибір сковорідок різноманітний: чавунні, алюмінієві, керамічні, з неіржавної сталі… Як тут не розгубитися? Не хвилюйтеся, з нашими порадами ви знайдете свою ідеальну.

Як вибрати ідеальну сковороду?

Тверде покриття, анодований алюміній, неіржавна сталь з алюмінієвим покриттям, вуглецева сталь, тефлон та інші антипригарні покриття змушують нас тільки розвести руками. А це ще ми не згадували про важливість товщини сковорідки та види ручок, яких є незлічена кількість.

Тож як вибрати «ту саму» сковороду? Великою мірою це залежить від того, що ви з нею збираєтеся робити. Можливо, є особлива категорія страв, які ви хочете на ній готувати, наприклад, млинці, або ви шукаєте універсала на кухні — відштовхуючись від цього можна дібрати те, що дійсно буде варте ваших інвестицій.

Ми все ж таки радимо мати кілька різних сковорідок. Це і зекономить час, адже ви можете робити кілька процесів одночасно, і захистить від ексцесів — спалили страву/подряпали покриття, і сковорідку можна викинути.

Яка сковорода вам підійде?

Розглянемо три важливі аспекти: матеріал, ручки і вагу.

Матеріал

1. Найуніверсальніше: антипригарне покриття

Ідеально підходить для тих, хто:

  • любить готувати швидко, комфортно і без зайвих клопотів;
  • не хоче зловживати з оліями, маслами і жирами;
  • готовий мити сковороду вручну, а не в посудомийній машині.

Сковороди з антипригарним покриттям мають свої плюси і мінуси. Наприклад, якщо ви шукаєте сковороду на повсякдень, на якій можна приготувати більшість продуктів, таких як яйця, бекон, млинці, оладки або риба, сковорода з антипригарним покриттям ідеально підійде.

Читайте також

Як доглядати: ці сковорідки мають нереактивне покриття — тефлонове, керамічне або навіть алмазне, а це значить, що до них майже нічого не прилипає. Тому доглядати їх просто і легко — досить вологої губки.

Недоліком є те, що сковороди з антипригарним покриттям не люблять сильного нагріву. Це може призвести до розшарування покриття й погіршення функцій сковороди. До того ж вам не можна використовувати металеве начиння, якщо не хочете подряпати антипригарне покриття. Тільки дерев’яна чи силіконова лопатка!

  • Порада від SHUBA: у сковорідку з антипригарним покриттям потрібно інвестувати. Купуйте цей посуд тільки найвищої якості, бо це гарантія кращого покриття й довшого терміну служби. І це все одно вийде значно дешевше, ніж купівля кількох дешевших сковорідок.

2. Найекологічніше: керамічна

Ідеально підходить для тих, хто:

  • дбає про екологію і власне здоров’я;
  • планує готувати при досить високих температурах.

Перевага керамічних сковорід полягає в тому, що вони не містять хімікатів, що робить їх ідеальним вибором для тих, хто дбає про навколишнє середовище і піклується про здоров’я.

Читайте також

Деякі сковорідки з антипригарним покриттям мають у складі небезпечні хімічні речовини, такі як PFOA (перфтороктанова кислота), PTFE (політетрафторетилен), свинець і кадмій. Саме вони забезпечують антипригарні властивості посуду. Керамічні ж сковорідки не пригорають завдяки наявності кремнезему, безпечній мінеральній речовині. Це означає, що сковорода не виділяє пари й не утворює бульбашок при перегріві. Поте варто зазначити, що вона не любить перепадів температур і не має такого довговічного покриття, як антипригарна (якщо ви з нею делікатні).

Як доглядати: найкраще використовувати теплу мильну воду і нейлонову губку або м’яку щітку, щоб не пошкодити покриття.

3. Найстійкіше: чавун

Ідеально підходить для тих, хто:

  • хоче випробувати посуд на міцність і готує особливий челендж — високі температури;
  • мріє про стабільність, практичність, непорушність і довготривалість;
  • збирається на сковороді не тільки смажити, а й запікати.

Істотною перевагою чавуну є його здатність передавати тепло від варильної поверхні до їжі. Ця якість дуже важлива для тих, хто шукає найкращий посуд для приготування м’яса, зокрема стейків. Ну, а про те, що чавунна сковорідка може переходити із покоління в покоління, складають легенди. Тому якщо вам потрібен добротний посуд на всі часи, купуйте і не вагайтеся. До того ж вона коштує недорого.

Читайте також

Окрім ваги, основним недоліком чавунної сковороди є те, що вона не надто добре реагує на кислі інгредієнти, такі як кулінарне вино або томатний соус. Для цієї категорії продуктів найкраще підходить сковорода з неіржавної сталі.

Як доглядати: що стосується очищення, швидке протирання губкою і натуральним абразивом, таким як сіль, видалить більшу частину залишків їжі.

4. Найневибагливіше: неіржавна сталь

Ідеально підходить для тих, хто:

  • любить м’ясо з гарною скоринкою;
  • обожнює мити у посудомийній машині.

Неіржавна сталь — один з кращих матеріалів для посуду. Сковороди з неіржавної сталі набагато легші за своїх чавунних побратимів, довговічні й не вступають у реакцію з кислотними інгредієнтами, такими як лимонний сік і вино. І ви можете використовувати будь-яке (навіть металеве!) кухонне начиння при приготуванні їжі на цій сковорідці. А все завдяки її захисному покриттю.

Читайте також

  • Порада від SHUBA: знову ж таки, ми вважаємо, що варто один раз витратитися і купити гарний посуд. Зверніть увагу, що якісні сковороди з неіржавної сталі мають бути важчими завдяки багатошаровій конструкції, яка допомагає рівномірно й ефективно розподіляти тепло по всій поверхні.

Як доглядати: що стосується підтримки чистоти сковорідок із неіржавної сталі, ось приголомшливий трюк, який ви можете використовувати перед кожним приготуванням їжі.

Нагрійте пусту сковороду до максимальної температури. Зменште вогонь, додайте одну-дві краплі олії й розподіліть по всій поверхні. Залиште на хвилину-дві, потім викладіть продукти (і, якщо необхідно, ще олію) і готуйте. Після завершення приготування перші кілька крапель олії закриють пори в сковороді, щоб запобігти прилипанню. Тепер ви можете змити це все, не замочуючи й відтираючи. А взагалі її можна мити у посудомийній машині.

Ручки для сковороди

Залежно від матеріалу, з якого виготовлена сковорода, ручка може бути з термостійкого пластику, чавуну, неіржавної сталі, силікону або їхніх комбінацій.

  • ручки з неіржавної сталі — чудовий вибір, оскільки вони не проводять тепло. Інші металеві ручки мають порожнистий сердечник, який допомагає знизити температуру;
  • силікон і термостійкий пластик також залишаються прохолодними під час приготування їжі і їх зручно тримати в руці. Просто будьте обережними з деякими силіконовими ручками, оскільки вони не призначені для витримування високих температур.

Вага

Ще одна важлива деталь при покупці сковороди, якою часто нехтують — це її вага. З одного боку тяжка сковорідка наводить на думку, що вона виготовлена з якісного металу і довго прослужить. З іншого — варто враховувати її практичність.

Звичайно, чавунна сковорода вищого класу може здатися ідеальним вибором, але якщо вона занадто важка для підйому, вона залишиться на дні ящика для посуду. Найлегшою буде сковорода з антипригарним покриттям, тому й найбільш зручною на повсякдень.

Дізнайтеся простий лайфхак, як відмити сковороду. Максимально простий спосіб!

Читайте також

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно