- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Як приготувати батат у духовці та отримати корисний універсальний гарнір
- Автор
-
Замочувати горіхи варто з багатьох причин: від покращення смаку до кращої засвоюваності. Якщо ви ще цього не робили, спробуйте!
Можливо, ви десь читали або бачили у сироїдних веганських рецептах ідею про те, що горіхи потрібно замочувати перед вживанням. Які переваги такого споживання горіхів і як їх замочувати? Читайте наш матеріал і коментар експертки — нутриціологині Дар’ї Романовської.
Це цікаво: Яку кількість горіхів можна споживати при схудненні
Отже, ось основні причини замочування горіхів:
Іноді замочування горіхів потрібно для рецепта. Цей процес робить горішки м’якими і легкими в роботі. Наприклад, це потрібно робити для приготування сирого горіхового молока, або для імітації випічки, як печиво і пироги.
Навіть якщо ви не дотримуєтеся сироїдіння, одна з вагомих причин замочувати горіхи полягає в тому, що багато з них, особливо волоські та мигдаль, мають набагато кращий смак після процедури.
Ви помітите, що вимочені волоські горіхи не мають такого терпкого смаку. Це відбувається тому, що із замочуванням дубильні речовини вимиваються, а горіх стає м’якшим і маслянистим.
Це важливо: Як правильно смажити волоські горіхи
До того ж під час замочування видаляється більше бруду: вже за 20 хвилин вода стане коричневою. Через пару годин основний відсоток пилу, залишків і дубильних речовин зі шкірки потрапляє у воду, і горіх стає більш приємним на смак. Ось чому воду від замочування горіхів слід вилити і ніколи не використовувати для приготування їжі.
Іншими відомими перевагами замочування горіхів є підвищена активність ферментів і краще засвоєння організмом поживних речовин. У процесі горіхи починають проростати, що значно збільшує їх поживний профіль.
Вода прибирає з горіхів антинутрієнти, які можуть зашкодити шлунково-кишковому тракту (наприклад, фітинова кислота), викликавши здуття і неприємні відчуття.
Дар’я Романовська.
SHUBA рекомендує: Горіхи: користь і правила споживання
Горіхи слід замочувати лише після того, як вони будуть очищені від шкаралупи.
Дар’я Романовська ділиться простою інструкцією:
Загалом замочувати горіхи можна від 20 хвилин і до 12 годин. Як правило, тверді горіхи розм’якшуються довше. Якщо за рецептом вам потрібно замочувати горіхи, а у вас обмаль часу, спробуйте вкластися у 20 хвилин, або просто добре промийте їх. В іншому випадку, коли є час і можливість, покладіть їх у скляний контейнер з водою, накрийте герметичною кришкою і залишіть на ніч у холодильнику.
Ми також радимо прочитати матеріал про те, які горіхи є найкориснішими для схуднення. Вони доступні чи не кожному з нас!
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте