Бобы фава рекомендуют добавлять в хлебное тесто
Это уже сделали в Великобритании. Ученые провели несколько экспериментов и поняли, что мука из этих бобов вполне может заменить пшеничную.
Использование продуктов, которые еще недавно были кормом для животных, сейчас актуально. Так случилось с культурой сорго, из которой получается вкусный хлеб. Еще один недооцененных ингредиент, который поможет разнообразить наш рацион, — это бобы фава или конские бобы.
Специалисты из лондонского Университета Рединга считают, что бобы фава могут сделать революцию в британской кухне. Их будут использовать для производства хлеба.
Ученые провели несколько экспериментов, которые показали, что мука из этой фасоли может заменить пшеничную муку с низким содержанием питательных веществ, то есть ту, которую используют для приготовления белого хлеба, а также соевую муку, которую также нередко используют при изготовлении хлеба.
Бобы фава родом из Средиземноморья. Они отличаются высоким содержанием белка, богаты железом и клетчаткой. В них много протеина, калия, натрия, кальция, минеральных солей.
Хлеб, лепешки и хумус на основе бобов фава пока будут поставлять в столовую университета, а также в пункты общественного питания. Планируется провести опрос среди людей и оценить, насколько сытный такой хлеб и какой он на вкус.
А в США вывели съедобные каштаны с геном пшеницы.