Фото: Depositphotos
Советы

Как правильно варить кофе в турке

Комментарии
6
Сложность приготовления
Легкий
1
порция
10
минут приготовление
5
минут подготовки
0.2
ккал
1 г
белки
2 г
жиры
3 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Кофе в турке (джезве) — один из самых старых и популярных способов заваривания напитка. Сама эта посуда известна миру еще со времен Османской империи. Но не всегда все, кто пользуется туркой, заваривают кофе в ней правильно.

Итак, турка — это посуда конусообразной формы с более узким, чем дно, горлышком, с длинной ручкой, которая уберегает от ожогов. По объему турки могут быть маленькими, средними или большими.

Будет вкусно: Сербский кофе в турке: версия напитка по-турецки

Объем 100-150 мл предназначен для приготовления одной чашки кофе, джезвы объемом 350 мл — для двух чашек, в больших, объемом 500 мл, готовят кофе на 3-4 порции, а 750 мл — на крупную компанию или семью.

Турки для кофе / © Depositphotos

Материал турки сказывается на вкусе кофе. Медные джезвы отлично проводят тепло. Но внутри должно быть защитное покрытие, ведь при контакте с кофе медь выделяет опасные вещества.

Алюминиевые турки служат очень долго, хотя уступают другим своим внешним видом.

Попробуйте: Как приготовить эспрессо дома: два способа

Глиняные турки пропускают воздух и обогащают кофе кислородом. В одной глиняной турке следует готовить только один и тот же сорт кофе. Глина поглощает ароматы, а затем делиться ими со следующими порциями готовящегося кофе. А еще вам придется постоянно контролировать температуру. Кофе в такой турке легко убегает.

Кофе в глиняной джезве / © Depositphotos

Джезвы из нержавеющей стали также неплохие, ведь металл не вступает в реакцию с кофе и не меняет вкуса напитка. Но у них низкая теплопроводность, то есть высокая температура в месте нагрева. При перегреве это приводит к тому, что кофейные масла горят, а их вкус деформируется.

На самом деле можно пользоваться любой туркой, но важно знать нюансы и соблюдать правила эксплуатации.

Ингредиенты 3

Основные

Шаг 1/4

Турку обдайте кипятком, затем слегка прогрейте дно. Насыпьте в нее кофе очень мелкого помола. Добавьте сахар на кончике ножа. Он важен для процесса заваривания кофе.

Шаг 2/4

Налейте в турку холодную воду и поставьте джезву на медленный огонь, чтобы кофе прогрелся вместе с водой. Затем один раз быстро перемешайте кофе, чтобы на поверхности появилась светлая легкая пенка. Дальше эта пенка будет темнеть.

Шаг 3/4

Как только пенка начнет быстро подниматься, снимите с огня турку. Важно не допустить, чтобы кофе закипел.

Шаг 4/4

Дайте кофе постоять 2-3 минуты под пенкой и перелейте в чашку. Добавьте сахар по вкусу.

Подавайте вкусный кофе с французскими пирожными шукетами. А еще обратите внимание на рецепт натуральных домашних конфет, которые очень нравятся детям.

Подпишись на нас
в Google News