Как правильно варить кофе в турке — важные советы
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 6
- 1
- порция
- 10 мин
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
Практически любой рецепт кофе начинается с его приготовления в турке (джезве) — один из самых старых и популярных способов заваривания напитка. Рассказываем, как правильно варить кофе в турке.
Материал турки сказывается на вкусе кофе
- Медные джезвы отлично проводят тепло. Но внутри должно быть защитное покрытие, ведь при контакте с кофе медь выделяет опасные вещества.
- Алюминиевые турки служат очень долго, хотя уступают другим своим внешним видом. Но в них удобнее готовить кофе в турке на молоке.
- Глиняные турки пропускают воздух и обогащают кофе кислородом. В одной глиняной турке следует готовить только один и тот же сорт кофе. А еще вам придется постоянно контролировать температуру. Кофе в такой турке легко убегает.
- Джезвы из нержавеющей стали также неплохие, ведь металл не вступает в реакцию с кофе и не меняет вкуса напитка. Но у них низкая теплопроводность, то есть высокая температура в месте нагрева. При перегреве это приводит к тому, что кофейные масла горят, а их вкус деформируется.
Готовим кофе в турке
Турку обдайте кипятком, затем слегка прогрейте дно. Насыпьте в нее кофе очень мелкого помола.
Добавьте сахар на кончике ножа. Он важен для процесса заваривания кофе.
Налейте в турку холодную воду и поставьте джезву на медленный огонь, чтобы кофе прогрелся вместе с водой.
Затем один раз быстро перемешайте кофе, чтобы на поверхности появилась светлая легкая пенка. Дальше эта пенка будет темнеть.
Как только пенка начнет быстро подниматься, снимите с огня турку. Важно не допустить, чтобы кофе закипел.
Дайте кофе постоять 2-3 минуты под пенкой и перелейте в чашку. Добавьте сахар по вкусу.
Теперь, зная тонкости приготовления, вы можете готовить разный кофе. Очень советуем сербский кофе в турке. Вкусных напитков!