Как правильно варить кофе в турке
- Комментарии
- 6
- Сложность приготовления
- Легкий
- 1
- порция
- 10
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 1 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 3 г
- углеводы
Кофе в турке (джезве) — один из самых старых и популярных способов заваривания напитка. Сама эта посуда известна миру еще со времен Османской империи. Но не всегда все, кто пользуется туркой, заваривают кофе в ней правильно.
Итак, турка — это посуда конусообразной формы с более узким, чем дно, горлышком, с длинной ручкой, которая уберегает от ожогов. По объему турки могут быть маленькими, средними или большими.
Будет вкусно: Сербский кофе в турке: версия напитка по-турецки
Объем 100-150 мл предназначен для приготовления одной чашки кофе, джезвы объемом 350 мл — для двух чашек, в больших, объемом 500 мл, готовят кофе на 3-4 порции, а 750 мл — на крупную компанию или семью.
Материал турки сказывается на вкусе кофе. Медные джезвы отлично проводят тепло. Но внутри должно быть защитное покрытие, ведь при контакте с кофе медь выделяет опасные вещества.
Алюминиевые турки служат очень долго, хотя уступают другим своим внешним видом.
Попробуйте: Как приготовить эспрессо дома: два способа
Глиняные турки пропускают воздух и обогащают кофе кислородом. В одной глиняной турке следует готовить только один и тот же сорт кофе. Глина поглощает ароматы, а затем делиться ими со следующими порциями готовящегося кофе. А еще вам придется постоянно контролировать температуру. Кофе в такой турке легко убегает.
Джезвы из нержавеющей стали также неплохие, ведь металл не вступает в реакцию с кофе и не меняет вкуса напитка. Но у них низкая теплопроводность, то есть высокая температура в месте нагрева. При перегреве это приводит к тому, что кофейные масла горят, а их вкус деформируется.
На самом деле можно пользоваться любой туркой, но важно знать нюансы и соблюдать правила эксплуатации.
Ингредиенты 3
Основные
Турку обдайте кипятком, затем слегка прогрейте дно. Насыпьте в нее кофе очень мелкого помола. Добавьте сахар на кончике ножа. Он важен для процесса заваривания кофе.
Налейте в турку холодную воду и поставьте джезву на медленный огонь, чтобы кофе прогрелся вместе с водой. Затем один раз быстро перемешайте кофе, чтобы на поверхности появилась светлая легкая пенка. Дальше эта пенка будет темнеть.
Как только пенка начнет быстро подниматься, снимите с огня турку. Важно не допустить, чтобы кофе закипел.
Дайте кофе постоять 2-3 минуты под пенкой и перелейте в чашку. Добавьте сахар по вкусу.
Подавайте вкусный кофе с французскими пирожными шукетами. А еще обратите внимание на рецепт натуральных домашних конфет, которые очень нравятся детям.