Королевский рецепт: как приготовить пасхальные булочки (видео)
Каждый год на странице монаршей семьи выкладывают рецепт традиционной выпечки. Она обязательно украшается крестообразными узорами и сиропом.
Несмотря на то, что в Букингемском дворце сейчас активно готовятся к коронации короля Карла, которая состоится 6 мая, традиции есть традиции.
На официальных страницах Виндзоров можно найти рецепт пасхальных булочек. Их пекут на протяжении сотен лет для праздничного стола королевской семьи.
По легенде, булочки с крестом, которые традиционно едят в Страстную пятницу, впервые приготовил монах в аббатстве Сент-Олбанс в четырнадцатом веке и раздал бедным.
Чтобы приготовить эти булочки, возьмите 2 яйца, 25 г свежих дрожжей, 375 г муки грубого помола, 2 ст. л. сахара, 60 г несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками, 130 мл воды, хорошую щепотку соли.
Еще нужны изюм, цукаты (по 2 ст. л.) и специи по вкусу, например, корица и кардамон.
Читайте также рецепт пасхального печенья короля Карла и его семьи.
После того, как тесто подойдет, на каждой булочке нужно сделать крестообразные узоры из такой смеси: 4 ст. л. муки, по 1 ст. л. сахара и воды.
И уже после выпекания, горячие булочки смазываются сиропом. Для него 200 г сахара нужно развести в 100 мл теплой воды.
Булочки выпекаются в разогретой до 220 градусов духовке 8-12 минут.
Как замесить тесто и испечь булочки:
1. Разведите дрожжи в теплой воде. Просейте муку, соль, сахар и смесь специй в большую миску.
2. Сделайте углубление в центре смеси. Соедините яйца и дрожжи до однородности и вылейте в углубление. Замесите мягкое тесто.
3. Теперь нужно добавить сухофрукты, кусочки сливочного масла и вымешивать тесто еще 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Разделите тесто на 13-15 булочек.
4. Положите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте на 30-45 минут. Булочки должны увеличиться вдвое.
5. Соедините ингредиенты смеси для узоров и украсьте каждую булочку.
6. Выпекайте 8–12 минут и в конце смажьте теплым сахарным сиропом.
Эти пасхальные булочки предлагаем выпить с чаем, заваренным по королевскому рецепту.