Что такое паста пассателли и как ее сделать
Она похожа на толстые нити и отличается шероховатостью. Это единственная паста, которая не посыпается пармезаном, сыр добавляется в тесто.
Несмотря на изысканное название, пассателли придумали для переработки черствого хлеба. Приготовить ее очень просто дома.
Крошки смешивали с примерно равным количеством пармезана и несколькими яйцами, а также с щепоткой мускатного ореха и цедрой лимона, чтобы создать импровизированное тесто.
Читайте о самой красивой пасте в мире, на называется корцетти.
Затем это тесто пропускали через специальный железный пресс или раскатывали вручную до состояния нитей диаметром 4 миллиметра. Консистенция пассателли больше похожа на мягкие клецки со вкусом пармезана.
Раньше эту пасту готовили на большие праздники и семейные торжества. Она была доступна далеко не всем, все из-за стоимости пармезана.
Сегодня ее готовят чаще и подают вареную с бульоном. Бульон может быть мясным, куриным или овощным. Особых требований к набору специй нет — все по вкусу.
Здесь смотрите, как готовят невероятную пасту «нити богов»