5 лайфхаков для куриных крылышек, которые сделают их супервкусными
Идеальными они бывают, когда получается очень хрустящая корочка и нежное мясо под ней. Но иногда случается так, что, казалось бы, простое блюдо испорчено.
Авторы этих проверенных лайфхаков обещают, что они изменят вашу жизнь — куриные крылышки будут невероятно вкусными и очень сочными.
1. Перед приготовлением залейте крылья водой
Сделать кожуру куриных крыльев более хрустящей поможет кипяток. Как только горячая вода соприкасается с кожей, жир начинает готовиться. А когда вы начинаете жарить крылья, они получат хрустящую корочку.
Еще можно отварить куриные крылышки в подсоленной воде нескольких минут. После кипятка и варки крылья нужно обсушить бумажными полотенцами.
Узнайте, как вкусно использовать подпорченные помидоры.
2. Добавьте разрыхлитель к специям
Обваляйте крылья в смеси из паприки, сухим чесноком, соль, перцем и разрыхлителем, оставьте в холодильнике на ночь. Реакция между крылышками и разрыхлителем делает кожу хрустящей, дарит великолепный золотисто-коричневый цвет.
3. Жарьте крылья в два этапа
Это большее, чем просто дважды бросить крылышки в горячее масло. Ключевой фактор — температура. Немного обжарьте крылышки при более низкой температуре, чтобы подсушить кожу, затем выньте их и дайте остыть.
Вторая обжарка должна быть при более высокой температуре. Чтобы крылья равномерно обжарились, готовьте их партиями.
И еще несколько советов для самых вкусных куриных бедер.
4. Используйте кукурузный крахмал
Посыпьте крылья смесью трав и специй и добавьте немного кукурузного крахмала. Крахмал можно использовать для крылышек в азиатском стиле — с медом и кунжутом.
Не пропустите советы мишленовского шеф-повара для идеального картофельного пюре.
5. Натуральный йогурт для маринада
Греческий йогурт или молоко сделают крылья очень вкусными. К йогурту добавьте свои любимые специи, травы и маринуйте курицу несколько часов в холодильнике.
Молоко расщепляет белок в курином мясе, поэтому крылья будут сочными.