Катастрофические ошибки при варке макарон: как их исправить
Обычно о законах вкусной пасты нам рассказывают не только итальянцы. Ученые тоже советуют, как их сварить, чтобы макароны стали еще и полезными.
Несмотря на то, что с приготовлением макарон справится каждый, иногда они неидеальны. Поэтому ролики с правильной варкой пасты набирают миллионы просмотров.
Как рассказывает Пери Иглтон, специалист по производству макаронных изделий Seggiano, любители макарон по всему миру совершают ошибки. Эксперт объяснил, как их избежать, чтобы насладиться правильным вкусом пасты.
Первой ошибкой, которую часто совершают люди во время приготовления макарон, специалист считает недостаточное количество воды при варке.
Варить макароны в небольшом количестве воды — одна из самых частых ошибок с катастрофическими последствиями. Крахмал от макарон растворяется в воде и, если жидкости мало, то его концентрация превращает воду в вязкую кашицу, а сами макароны начинают слипаться.
Оптимальным соотношением эксперт называет от 500 мл до 1 литра воды на каждые 80-100 граммов макарон. Пери Иглтон рекомендует использовать большую посуду с высокими стенками, чтобы вода при кипении не переливалась через край.
УЗНАЙТЕ простой лайфхак, чтобы избежать выкипания из кастрюли.
Вторая ошибка — это добавлять макароны в кастрюлю до ее закипания.
Если добавить макароны в воду до того, как она закипит, макароны начнут склеиваться. Причина в том, что молекулы воды двигаются недостаточно быстро в не закипевшей воде, а крахмал уже начал выделяться.
И, наконец, не забывайте перемешивать макароны, чтобы опять же избежать большой концентрации крахмала.
Итак, ключом к тому, чтобы ваше блюдо с макаронами было идеальным, является правильное соотношения воды и макарон, но добавляйте их в кастрюлю только тогда, когда вода уже начнет пузыриться. И обязательно регулярно помешивайте пасту в процессе. Все это повысит качество вашего блюда.
Ранее стало известно, какие ошибки мы допускаем при приготовлении домашней пиццы.