Никогда не готовьте так пиццу: главные ошибки

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Очевидно, в пицце главное — это тесто. Его нужно правильно вымешивать, что оно могло нормально подняться и получить правильную текстуру.

Пиццу едят все без исключения. Ее просто приготовить дома, как это делает Кейт Миддлтон для своих детей. Домашняя пицца — это быстрый и вкусный праздник на столе. Эксперты собрали распространенные ошибки, которые мы допускаем на всех этапах приготовления, и дали советы.

1. Не забывайте добавлять в тесто сухие травы

Это нужно делать в процессе замешивания теста. Рассмотрите сильные добавки, такие как сушеные орегано, базилик и тимьян, а также добавьте немного чесночного и лукового порошка.

2. Правильно замешивайте тесто и растягивайте его

Недостаточное замешивание теста приводит к получению слишком плотной клейковины. Вместе с этим вымешивать и растягивать его нужно аккуратно. Поспешное дергание и растягивание теста может привести к катастрофическим последствиям — разрывам, неравномерной толщине. Месите тесто медленно, это даст дрожжам возможность хорошо работать, осторожно его растягивайте.

Когда тесто готово, дайте ему отдохнуть в тепле, иначе оно пересушится и не поднимется в духовке.

Узнайте, как приготовить лучшее тесто для пиццы по советам Гордона Рамзи.

3. Постарайтесь не использовать скалку для раскатывания теста

Когда вы раскатываете тесто скалкой, вы перегружаете его и удаляете пузырьки воздуха, которые способствуют образованию легкой и воздушной корочки.

Советуют формировать основу для пиццы кончиками пальцев и ладонями, аккуратно растягивать его до желаемой толщины. Если тесто сжимается, это означает, что вам нужно дать ему отдохнуть несколько минут, а потом продолжить.

4. Не добавляйте слишком много начинки

Конечно, когда мы делаем пиццу дома, нам хочется наполнить ее любимыми ингредиентами максимально. Не поддавайтесь этому соблазну. Это повышает риск того, что пицца плохо приготовится.

Вместо этого подумайте о балансе вкусов: вяленое мясо хорошо сочетается с руколой, обжаренным красным перцем, горсткой ароматных оливок. Что бы вы ни выбрали, не используйте более трех видов начинки, кроме, конечно, трав.

Будьте осторожными с сыром. Он может так сильно расплавиться, что вы получите не пиццу, а большой кусок сырого теста.

Узнайте также самый главный секрет идеального греческого салата.

5. Не доставайте пиццу из духовки раньше времени

Постарайтесь не доставать пиццу преждевременно, она может оказаться сырой.

Даже когда сыр расплавится, и начинка будет выглядеть полностью прожаренной, тесто под ней может быть еще не полностью готово. Чтобы у вас была идеально приготовленная пицца, оставьте ее в духовке еще на 5 минут после приготовления.