Ніколи не готуйте так піцу: головні помилки

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Вочевидь, у піці головне — це тісто. Його потрібно правильно вимішувати, що воно могло нормально піднятися і мати потрібну текстуру.

Піцу їдять майже всі без винятку. Її просто приготувати вдома, як це робить Кейт Міддлтон для своїх дітей. Домашня піца — це швидке та смачне свято на столі. Експерти зібрали поширені помилки, яких ми припускаємося на всіх етапах приготування, і дали поради.

1. Не забувайте додавати в тісто сухі трави

Це потрібно робити в процесі замішування тіста. Розгляньте сильні додатки, такі як сушені орегано, базилік і чебрець, а також додайте трохи часникового та цибулевого порошку.

2. Правильно замішуйте тісто та розтягуйте його

Якщо тісто вимішувати недостатньо, в ньому не розвивається клейковина. Водночас вимішувати та розтягувати його потрібно акуратно. Поспішне смикання та розтягування тіста може призвести до катастрофічних наслідків — розривів, нерівномірної товщини. Місіть тісто повільно, це дасть дріжджам можливість добре працювати, обережно його розтягуйте.

Коли тісто готове, дайте йому відпочити в теплі, інакше воно пересушиться та не підніметься в духовці.

Дізнайтеся, як приготувати найкраще тісто для піци за порадами Гордона Рамзі.

3. Постарайтеся не використовувати качалку для розкочування тіста

Коли ви розкачуєте тісто качалкою, ви видаляєте бульбашки повітря, які сприяють утворенню легкої та повітряної скоринки.

Радять формувати основу для піци кінчиками пальців та долонями, акуратно розтягувати його до бажаної товщини. Якщо тісто не піддається, це означає, що вам потрібно дати йому відпочити кілька хвилин, а потім продовжити.

4. Не додавайте надто багато начинки

Звичайно, коли ми робимо піцу вдома, ми хочемо наповнити її улюбленими інгредієнтами максимально. Не піддавайтеся цій спокусі. Це підвищує ризик того, що піца погано приготується.

Натомість подумайте про баланс смаків: вʼялене мʼясо добре поєднується з руколою, обсмаженим червоним перцем та жменькою ароматних оливок. Що б ви не вибрали, не використовуйте понад три види начинок, крім трав, звичайно.

Будьте обережними із сиром. Він може так сильно розплавитися, що ви отримаєте не піцу, а великий шматок сирого тіста.

Дізнайтеся також найголовніший секрет ідеального грецького салату.

5. Не діставайте піцу з духовки передчасно

Постарайтеся не діставати піцу передчасно. Якщо ви дістанете піцу з духовки зарано, вона буде сирою.

Навіть коли сир розплавиться, і начинка здаватиметься повністю просмаженою, тісто під нею може бути не готове. Щоб у вас була ідеально приготовлена піца, залиште її в духовці на 5 хвилин після приготування.