Питание во время войны: советы диетолога

Никогда не думала, что такой пост придется писать, но стоит есть, через силу, но есть — это дает энергию, то есть горючее для нашего организма, метаболизма, иммунитета, несгибаемой силы воли. Более того, в условиях чрезвычайных ситуаций потребность в питательных веществах значительно увеличивается, особенно у детей, пожилых людей и лиц с хроническими заболеваниями, а если ситуация усугубляется еще и ухудшением питания, поскольку ограничивается доступ к свежим и вашим типовым продуктам, усиливается дефицит макро- и микронутриентов, что может привести к росту заболеваемости, снижению иммунитета, повышению восприимчивости к инфекциям и т.д., а нам всем сейчас болеть не нужно, ой как не нужно! Поэтому, мои хорошие, по возможности, постепенно разбираем, что едим и что выбираем!

Хочу заметить, что пост не касается ситуации, когда нет доступа к пище, тогда понятно, что едим то, что удается получить, и смысла нет тогда выбирать, больше пишу, как сейчас попытаться сбалансировать рацион минимальными затратами и усилиями.

Меню во время войны: простые блюда долгого хранения

Что важно? Требования к еде, они сейчас немного другие, равно как и потребности. На что обращаем внимание:

• Безопасность продуктов (проверяем тщательно срок годности, условия хранения, внешний вид консервов и готовых блюд).
• Длительное хранение, а также продукты с отсутствием специальных условий хранения сейчас в приоритете, они позволят при отсутствии электричества питаться полноценно!
• Калораж, поскольку потребности в энергии никто не отменял, базово ориентируемся на потребность, которая нужна для поддержания нормальной функции организма в покое: около 2000-2100 ккал. В случае если вы заняты тяжелой физической работой, то потребности будут значительно выше, в таком случае важно понимать, откуда быстрее получить необходимую энергию?
• 1 г белка = 4 ккал, 1 г углеводов = 4 ккал, 1 г жира = 9 ккал.
• Насыщение! Когда мы потребляем продукты одной группы, например, только углеводы, то насыщение меньше, когда дополняем нашу тарелку кроме углеводов «по возможности» белком и овощами + жиры — то насыщение выше, а это значит, что следующее чувство голода возникнет значительно позже.
• Старайтесь выбирать обогащенные продукты (по мере возможности: соль йодированная, растительное масло, обогащенное витаминами А, Д, Е, цельнозерновая крупа и т.д.).
• Попытайтесь сбалансировать тарелку (по мере возможности, но попробуйте, особенно это касается детского питания). Как - расскажу в следующем посте.