Амаретти — миниатюрное итальянское печенье из миндальной муки
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 30
- порций
- 30
- минут приготовление
- 4
- минуты подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 7 г
- углеводы
Амаретти — это маленькие печенья, легкие, как перышки. Они имеют интенсивный аромат сладкого миндаля. Амаретти — воздушные деликатные, и их так просто сделать!
Они готовятся из миндальной муки, яичного белка и сахара. Амаретти требуют не более 4 минут на подготовку, и они быстро выпекаются.
Это печенье появилось в Венеции в эпоху Возрождения. Традиционно амаретти подавали со сладким десертным вином или ликером, но они также являются прекрасным аккомпанементом к мороженому, шербетам или муссам.
Эти маленькие, хрустящие и тягучие внутри печенья хороши сами по себе, но их можно измельчить в порошок и добавить в тыквенный кекс вместо корицы и специй или всыпать в тесто для ванильных тортов или блинов, чтобы сделать их более насыщенными.
Ингредиенты 6
Основные
Подготовьте духовку и противень. Разогрейте духовку до 150 градусов и выстелите противень для выпекания листами пергаментной бумагой.
Сделайте тесто. В кухонном комбайне соедините миндальную муку и сахар. Добавьте ваниль и миндальную эссенцию, взбивайте в течение нескольких секунд. Добавьте яичные белки по одному и продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.
Набирая по чайной ложке, выкладывайте тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и присыпайте сахаром.
Выпекайте при температуре 150 градусов в течение 24-30 минут или до золотистой корочки. Перед подачей хорошо остудите.
Амаретти сначала будут немного вязкими, но через один-два дня они станут приятно хрустящими.
Храните печенье в сухом прохладном месте.
Полезные советы
Хотя по рецепту тесто готовится в кухонном комбайне, вы можете воспользоваться ручным миксером.
Миндальную эссенцию можно найти в кондитерских отделах супермаркетов или в специализированных магазинах.
Обязательно используйте очищенные орехи, если планируете готовить миндальную муку в домашних условиях. Купите сырой миндаль, залейте кипятком на 10 минут, а затем слейте воду. После этого кожица легко снимется. Дайте орехам высохнуть и подсушите их в духовке или на сковороде в течение 5-10 минут. Затем остудите и измельчите максимально мелко.
Амаретти можно ароматизировать шоколадом или ликерами.