Какой хрен лучше: в банках или свежий?
Если вы никогда не готовили еду из свежего корня хрена, вы обязаны приобрести немного на рынке и отведать эту пикантную острую приправу.
Свежий хрен
Свежий хрен — это растение семейства горчичных, которое культивируется ради корня. На самом деле корни хрена культивировали с давних времен и ценили в медицине и в кулинарии в культурах по всему миру.
Для тех, кто действительно любит вкусовой профиль хрена, вы можете найти много рецептов, чтобы легко имитировать этот вкус. Но лучше использовать свежий корень, как есть, для приготовления различных блюд. Попытайтесь потереть его в сметану, чтобы создать легкий соус для говядины или шницеля, или добавьте немного в кетчуп, чтобы сделать коктейльный соус для креветок, или к множеству других продуктов.
Будьте готовы: свежий тертый корень, не закаленный кислотой уксуса, очень ядреный. Возможно, понадобится немного поэкспериментировать, чтобы определить количество, которое вам будет по душе. Но даже если вы не добьетесь пропорций с первого раза, вашу «ошибку» все равно будет приятно есть.
Если вы тоже предпочитаете свежий, хрен легко вырастить. Просто купите свежий с виду корень (желательно органический), в верхушке которого остались зеленые листья. Отрежьте большую часть корня, чтобы использовать его в кулинарии, и посадите верхушку. Вы будете поражены появляющимся растением. Однако будьте осторожны, потому что хрен полностью займет любой участок, где вы его посадите. Советуем использовать большой горшок, пока не решите, хотите ли вы завести ферму с хреном или нет!
Готовый хрен
Подготовленный хрен — это смесь бежевого цвета, которая готовится из измельченного корня хрена, уксуса, масла, сахара, возможно, семян горчицы и различных специй. Иногда в смесь добавляют свекольный сок или тертую свеклу, что приводит к розовому цвету.
В супермаркете вы чаще всего найдете готовый хрен в маленьких стеклянных баночках. Когда вы покупаете его в магазине, баночковый хрен обычно хранится в холодильнике, и его следует хранить и дома. Он имеет хороший срок годности, и его можно использовать, пока не станет менять цвет или не потеряет свой острый вкус.