В Италии возникли споры из-за варки макарон
Были проведены эксперименты и дегустация пасты, приготовленой разными способами. Оказалось, что вкус и текстура ничем не отличаются.
Недавно в Италии придумали новую упаковку для свежей пасты, она позволяет продукту оставаться свежим надолго. Тестирование новых методов приготовления макарон началось из-за заметного роста цен на коммунальные услуги.
Необычный метод приготовления пасты был предложен нобелевским лауреатом по физике, итальянцем Джорджио Паризи еще в прошлом году, пишут Financial Times.
Как это происходит: вы нагреваете кастрюлю с водой, пока она не закипит, и добавляете макароны. Затем нужно готовить еще две минуты и выключить огонь. Кастрюля накрывается крышкой и остается ждать на одну минуту дольше обычного времени приготовления.
В этом году об этом методе снова вспомнили, и он вызвал огромные споры среди людей и профессиональных поваров.
Итальянская некоммерческая потребительская организация Altroconsumо решила немного изменить метод ученого и провела несколько своих тестов. Они оказались экономней.
Выяснили, что макароны, замоченные в горячей воде, получаются ничуть не хуже, а иногда лучше, чем приготовленные в кипящей кастрюле.
Для этого воду доводят до кипения, закладывают в нее пасту и выключают плиту. На приготовление нужно чуть больше времени, на 1–10 минут в зависимости от ее вида.
Оказывается, мы не только экономим газ или электроэнергию, но и получаем очень вкусные макароны.
Специалисты Altroconsumо сварили новым и традиционным
способом по три разные марки пенне ригате и спагетти. До кипения довели два
литра воды и погрузили в них 250 г пасты, посолили, закрыли крышкой.
Во время анализа приготовленных макарон смотрели на липкость, текстуру, вкус, способность держать соус. Выяснили, что оба способа позволяют приготовить хорошую пасту. Вместе с этим, нужно помнить, что все будет зависеть от вида пасты.
И, конечно, не нарушать правило нового метода варки — после того, как вы выключили плиту, готовить на несколько минут дольше, чем указано на упаковке.
Здесь вы узнаете о пяти способах правильно варить свеклу.