Фото: Depositphotos

Мексиканский пряный горячий шоколад — напиток с большой историей

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
20
минут приготовление
5
минут подготовки
1015
ккал
20 г
белки
56 г
жиры
111 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Горячий шоколад в современном понимании — это напиток, который мы традиционно употребляем зимой, или когда нам грустно, он прекрасно согревает и поднимает настроение. Но история этого прекрасного напитка отнюдь не проста и тем более не родилась на родине эльфов. Оказывается, он прошел длинный путь от Мексики в Европу, от холодного и очень острого напитка до теплого и сладкого.

Индейцы майя употребляли шоколадный напиток еще в 500 г. до н. э. Готовили они его из измельченных семян какао, которые смешивали с водой, чрезвычайно жгучим перцем чили, кукурузной крупой и другими ингредиентами по вкусу. Процесс приготовления отличался от современного. Индейцы переливали напиток из чашки в горшок туда-сюда, пока не возникнет густая пена, таким образом смешивая напиток. Стоит отметить и то, что этот напиток пили достаточно богатые люди, хотя он был доступен всем. Они употребляли его из больших сосудов с носиками, которые потом хоронили вместе с ними.

В Европу шоколадный напиток добрался в начале 1500-х годов. Его завез конкистадор, первооткрыватель и завоеватель Мексики Эрнан Кортес. Он первым начал импортировать ваниль и шоколад в Европу. Сначала он привез какао-бобы, специи и примеси в Испанию. Известность этот напиток получил во время правления короля Карла V. Тогда шоколадный напиток, хотя все еще холодный и горький, начал употреблять весь испанский высший класс. Только веком после шоколадный напиток начал распространяться в Европе, приобретая популярность и за рубежом.

В Лондон он попал в 1700-е годы. Тогда стали популярными шоколадные дома, а шоколад стал очень дорогим. Уже в конце 1700-х годов из Ямайки был привезен рецепт шоколада с молоком. Такой подвиг совершил президент Королевского медицинского колледжа Ганс Слоун. По его мнению, молоко делало напиток более приятным, многие с этим согласились — и англичане со временем начали добавлять в горячий шоколад вместо воды молоко, и пили его обычно после обеда.

Рецепты горячего шоколада есть в каждой стране, но настоящий и аутентичный напиток можно попробовать только в Мексике! К напитку обязательно кладут мексиканскую корицу и, чтобы добавить фирменную остроту, — зачастую перец чили.

Обычно горячий шоколад готовят из так называемого столового шоколада chocolate de mesa. Его можно приобрести в круглых таблетках в обычных продуктовых магазинах, супермаркетах или рынках. Его вкус более пряный и слаще, чем тот шоколад, к которому мы привыкли. Такие таблетки содержат какао-пасту, сахар и корицу. Его не едят в чистом виде, используют для приготовления напитков и соусов.

Люди в Мексике часто пьют горячий шоколад на завтрак или поздний ужин в любой день недели, а также на Рождество и особые праздники, такие как День мертвых.

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/4

Соедините в кастрюле молоко и сливки. Добавьте стручок ванили и молотую корицу. Перемешайте смесь и нагрейте ее на среднем огне. Как только молочная смесь начнет закипать, снимите с огня и процедите, верните обратно в кастрюлю.

Шаг 2/4

Добавьте в смесь коричневый сахар и крупно измельченный черный шоколад. Постоянно перемешивайте, пока шоколад не растворится.

Шаг 3/4

Добавьте порошок чили и варите горячий шоколад еще 3 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.

Шаг 4/4

Налейте приготовленный горячий шоколад в чашки и наслаждайтесь просто так или с любимой выпечкой.

Подпишись на нас
в Google News