Что едят в ВСУ: шеф Юрий Грицай о еде на первой линии фронта

Но что едят наши защитники на передовой? Хорошо ли их кормят? Да и вообще есть ли у них время на еду и перекусы? Об этом SHUBA рассказал шеф-повар Юрий Грицай, который с началом полномасштабного вторжения променял привычные ему нож и кастрюли на артиллерийское оружие.

До и после 24 февраля

До начала полномасштабного вторжения я работал шефом в одном из мясных ресторанов в Саудовской Аравии, постоянным посетителем которого был король Саудовской Аравии и его семья. Потом я поехал на стажировку во Францию, работал там в мишленовском ресторане в Бордо.

Когда 24 февраля мне позвонила жена и сказала, что началась война, я ей сначала не поверил. Но когда открыл интернет и почитал новости, понял, что это не шутки. Поэтому принял решение ехать защищать страну. Хотя сказать, что я принимал какое-то решение, будет неправильно, я просто без колебаний уехал в Украину. Уже 25 февраля я был в Днепре, записался добровольцем в батальон Национальной гвардии Украины и пошел воевать на Луганщину, где мы стояли почти вплотную к россиянам.

На передовой я взял в руки оружие и был заместителем командира взвода. Там и получил тяжелые ранения: за последние 6 дней моего пребывания на фронте у меня было три контузии. Третья была самая сильная, после нее я уже вообще не понимал, что происходит вокруг меня. Слава Богу, я был в бронежилете, он спас мне жизнь, но от взрывной волны у меня была сломана шея. Меня эвакуировали сначала в Лисичанск, потом в Днепр, потом в Киев. Провели несколько операций, сейчас я понемногу прихожу в себя.

Еда на передовой

В начале войны были такие дни, когда мы вообще ничего не ели по 5-6 дней. Если в частном секторе в погребах что-нибудь находили, то могли сами себе приготовить. Был случай, когда мы сделали себе куриный бульон, потому что нашли какую-то курицу, которая безхозная бегала по лесу. Мы ее поймали и приготовили.

На фронте нет такого понятия, как завтрак, обед и ужин. Есть один, максимум два раза в день, когда не идут тяжелые бои и есть возможность что-нибудь поесть. Это если ты стоишь на первой линии, где, например, воевал я. Если это вторая линия, то там немного легче, так что ребята пробуют все, что привозят волонтеры — и бограч варят, и гуляши, и шакшуки на завтрак делают. По сравнению с первой линией фронта там более простые условия, поэтому и еда там более интересная, потому что есть время на эксперименты.

Военная еда сегодня — это сухпайки, которые по своим стандартам ничем не уступают натовским. Это совсем не те сухпайки, которые были в советском союзе, сейчас все очень хорошо с едой в нашей армии. Рацион очень сбалансированный — минимум жиров, максимум углеводов, достаточно белков, да и вообще всего, в принципе, достаточно.

• На сегодняшний день дела с продуктами в ВСУ идут хорошо. Не могу сказать, что отлично, но хорошо. Глобально я бы ничего не менял в питании защитников, разве что прибавил бы больше сладкого. Потому что сладкое поднимает настроение и успокаивает нервную систему.

Лично мне очень не хватало сладкого на фронте. Еще не хватало борща — горячего, с пампушками. А еще когда нечего было пить, ужасно хотелось пригубить кружечку пшеничного пива. Я прямо видел его перед собой и чувствовал его вкус.

Планы после победы

После победы я планирую открывать свое заведение в Украине. Я объехал 49 стран, во многих из них работал, но сейчас понимаю, что нужно оставаться в Украине, делать что-то здесь и поднимать экономику.

А если победа будет уже завтра и мы соберемся праздновать всей страной за одним большим столом, то я буду угощать всех борщом с пампушками, испанской паэльей и дерунами со сметаной.

Борщ — потому что это свое, родное, что-то уютное, с острым ощущением дома. Паэлья — испанское блюдо на большую компанию, когда все собираются за одним столом и все вместе едят из большой сковороды. А деруны — это наше, украинское, очень вкусное, можно есть руками и макать в сметанку. Вкусно!

Борщ военного времени: 5 ингредиентов