top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Тальята
Фото: SHUBA

Тальята с соусом из смородинового ликера

Автор
Тальята
Юрий Грицай
Сложность приготовления
Средний
3
порции
50
минут приготовление
5
минут подготовки

В Италии просто обожают тальяту! Что это за кулинарная суперзвезда? Тальята (от итальянского глагола tagliare, что значит «резать») — это жареная говядина, порезанная на слайсы, которую подают на подушке из руколы и розмарина, и украшают тонкой стружкой пармезана. А еще поливают оливковым маслом первого холодного отжима. Вкусно! Кстати, интересный факт: говорят, что большим поклонником тальяты был Робеспьер, знаменитый французский революционер.

Мясо можно готовить разными способами — это зависит от ваших вкусов. Жарить, варить, тушить — и каждый раз перед вами будет новое блюдо и новые впечатления. А вот с выбором самой телятины все более или менее однозначно. Для тальяты подойдет антрекот или филе. Мясо должно быть высокого качества, с мраморностью и без костей. Минимум за час до приготовления его следует достать из холодильника, ведь с холодным мясом работать нельзя.

Попробуйте еще один рецепт от шефа: Ароматный пирог с инжиром и яблоками

Чтобы прием пищи был более сытным, подавайте тальяту с жареным молодым картофелем и добавьте к руколе помидоры черри. Всегда хорошим партнером к мясу будет поджаренный хлеб. Perfetto!

Итальянская тальята

Ингредиенты 20

Основные

Шаг 1/5

Мясо помойте, посолите. Нагрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте мясо с двух сторон до золотой корочки. В конце добавьте розмарин, тимьян, чеснок и 50 г сливочного масла. Когда масло растопится, переложите мясо на тарелку, полейте соусом после жарки.

Шаг 2/5

В кастрюльку налейте смородиновый ликер, грейте на маленьком огне. Добавьте медовую горчицу, цедру лимона, винный уксус, смесь пяти перцев. Все время мешайте, отставьте в сторону.

Шаг 3/5

Помидоры черри помойте и разрежьте пополам. Вяленые томаты порежьте средними кусочками.

Шаг 4/5

Мясо положите на доску и нарежьте слайсами. На блюдо выложите руколу, на нее кусочки вяленых томатов, шарики моцареллы, сверху разложите веером слайсы мяса, полейте оставшимся после жарки соусом.

Шаг 5/5

Петрушку и укроп помойте, обсушите и посыпьте зеленью мясо, разложите половинки помидоров. Сверху присыпьте натертым пармезаном. Украсьте ростками редиски.

Не пропустите еще одно знаменитое мясное блюдо итальянской кухни — карпачо из говядины по видео-рецепту от шефа Марко Черветти.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно