ru
ru
додай рецепт
Тальята
Фото: SHUBA

Тальята з соусом зі смородинового лікеру

Автор
Тальята
Юрій Грицай
Складність приготування
Середній
3
порції
50
хвилин готування
5
хвилин підготовки

В Італії просто обожнюють тальяту! Що ж це за кулінарна суперзірка? Тальята (від італійського дієслова tagliare, що значить «різати») — це смажена яловичина, порізана на слайси, яку подають на подушці з руколи та розмарину, і прикрашають тонкою стружкою пармезану. А ще поливають оливковою олією першого холодного віджиму. Смакота! До речі, цікавий факт: кажуть, що великим шанувальником тальяти був Робеспьєр, знаменитий французький революціонер.

М’ясо можна готувати різними способами — це залежить від ваших смаків. Смажити, варити, тушкувати — і кожного разу перед вами буде нова страва і нові враження. А ось із вибором самої телятини все більш-менш однозначно. Для тальяти підійде антрекот чи філе. М’ясо має бути високої якості, з мармуровістю та без кісток. Мінімум за годину до приготування його треба дістати з холодильника, адже з холодним м’ясом працювати не можна.

Спробуйте ще один рецепт від шефа: Ароматний пиріг з інжиром і яблуками

Щоб прийом їжі був більш ситним, подавайте тальяту зі смаженою молодою картоплею та додайте до руколи помідори чері. Завжди гарним партнером до м’яса буде присмажений хліб. Perfetto!

Італійська тальята

Інгредієнти 20

Основні

Купити інгредієнти:

Крок 1/5

М’ясо помийте, посоліть. Нагрійте сковороду, налийте олію та обсмажте м’ясо з двох сторін до золотої скоринки. Наприкінці додайте розмарин, чебрець, часник і 50 г вершкового масла. Коли масло розтопиться, перекладіть м’ясо на тарілку, полийте соусом після смаження.

Крок 2/5

У каструльку налийте смородиновий лікер, грійте на маленькому вогні. Додайте медову гірчицю, цедру лимона, винний оцет, суміш п’яти перців. Весь час мішайте, відставте вбік.

Крок 3/5

Помідори чері помийте і розріжте навпіл. В’ялені томати поріжте середніми шматочками.

Крок 4/5

М’ясо покладіть на дошку і наріжте слайсами. На блюдо викладіть руколу, на неї шматочки в’ялених томатів, кульки моцарели, зверху розкладіть віялом слайси м’яса, полийте соусом, який лишився після смаження.

Крок 5/5

Петрушку та кріп помийте, обсушіть і посипте зеленню м’ясо, розкладіть половинки помідорів. Зверху присипте натертим пармезаном. Прикрасьте паростками редиски.

Не пропустіть рецепт іще однієї класичної м'ясної страви італійської кухні — карпачо з яловичини у відео-рецепті від шефа Марко Черветті.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно