Справжнє карпачо на святковому столі

Що цікаво, на відміну від більшості культових та улюблених страв, історія виникнення карпачо відома мало не до найдрібніших подробиць. Ця страва була створена у 1950 році ресторатором Джузеппе Чіпріані, який у такий спосіб вирішив потішити свою постійну клієнтку — 50-річну графиню Амалію Нані Моченіго, бо лікарі заборонили їй вживати термічно оброблене м’ясо.

У свою чергу графиня придумала для страви влучну назву (хоча деякі дослідники вважають, що її все ж вигадав Чіпріані) — на честь видатного італійського художника Вітторе Карпаччо.

Отже виходить, що страва, яка сьогодні відома в усьому світі, доволі молода за віком: їй виповнилося «лише» 70 рочків. І найкращий спосіб це відсвяткувати — приготувати карпачо. Рецепт, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Якщо у вас планується вечеря з вегетаріанцем — порадуйте гостя карпачо з буряка.

Смачного!