top banner
Тонкі слайси мʼяса
Фото: Depositphotos

Справжнє карпачо на святковому столі

Складність приготування
Легкий
2
порції
20
хвилин готування
15
хвилин підготовки
1038
ккал
15 г
білки
109 г
жири
3 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Карпачо (італ. carpaccio) — це страва з тонко нарізаних шматочків сирого м’яса, приправлених соусом з оливкової олії, оцту та (інколи) лимонного соку. Але наразі варіацій цієї страви так багато, що термін вживається стосовно практично будь-якого тонко нарізаного продукту харчування, що не пройшов термічної обробки: м’яса, риби, морепродуктів, грибів, овочів та навіть фруктів!

Що цікаво, на відміну від більшості культових та улюблених страв, історія виникнення карпачо відома мало не до найдрібніших подробиць. Ця страва була створена у 1950 році ресторатором Джузеппе Чіпріані, який у такий спосіб вирішив потішити свою постійну клієнтку — 50-річну графиню Амалію Нані Моченіго, бо лікарі заборонили їй вживати термічно оброблене м’ясо.

У свою чергу графиня придумала для страви влучну назву (хоча деякі дослідники вважають, що її все ж вигадав Чіпріані) — на честь видатного італійського художника Вітторе Карпаччо.

Отже виходить, що страва, яка сьогодні відома в усьому світі, доволі молода за віком: їй виповнилося «лише» 70 рочків. І найкращий спосіб це відсвяткувати — приготувати карпачо. Рецепт, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.

Якщо у вас планується вечеря з вегетаріанцем — порадуйте гостя карпачо з буряка.

Карпачо

Інгредієнти 8

Основні

Для соусу

Крок 1/3

Зробімо соус. У чашу блендера розбийте яйця. Посоліть, додайте лимонний сік та оливкову олію. Збийте (30 секунд).

Крок 2/3

Додайте в чашу молоко, білий перець і соус вурчестер. Перемішайте.

Крок 3/3

На тарілку викладіть тонко нарізане м’ясо. Полийте соусом.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно