Настоящее карпаччо на праздничном столе

Что интересно, в отличие от большинства культовых и любимых блюд, история возникновения карпаччо известна чуть ли не до мельчайших подробностей. Это блюдо было создано в 1950 году ресторатором Джузеппе Чиприани, который таким образом решил порадовать свою постоянную клиентку — 50-летнюю графиню Амалию Нани Мочениго, которой врачи запретили употреблять термически обработанное мясо.

В свою очередь, графиня дала блюду точное название (хотя некоторые исследователи считают, что его все же придумал Чиприани) — в честь выдающегося итальянского художника Витторе Карпаччо.

Так что получается, что блюдо, которое сегодня известно во всем мире, довольно-таки молодое по историческим меркам: ему исполнилось всего 70 лет. И самый лучший способ это отпраздновать — приготовить карпаччо. Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Если у вас планируется ужин с вегетарианцем — порадуйте гостя карпаччо из свеклы.

Приятного аппетита!