- 2
- порции
- 2:30 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 27 г
- белки
- 86 г
- жиры
- 129 г
- углеводы
Это, безусловно, праздничное блюдо. Однако готовить его не так трудно, как может показаться. К тартару советуют приготовить жареный картофель.
Тартар — одно из самых известных блюд из сырого мяса. Обычно его не готовят дома. Мол, это очень сложный процесс и браться за него лучше профессионалам. Это заблуждение. Шеф-повар Юрий Никитюк специально для «Академии вкуса» доказал: тартар дома — это просто.
Что касается специй, то добавляйте соль и молотый черный перец по вкусу. Подавать можно с песто, свежей кинзой и тертым пармезаном.
К слову, тартар — это не только говядина. Его можно приготовить из ваших любимых грибов.
Ингредиенты 9
Основные
Для соуса к тартару вылейте уксус в сотейник, доведите до кипения, добавьте немного сахара (половину из количества, указанного в ингредиентах), убавьте огонь и дождитесь, пока в объеме он уменьшится втрое. Он станет густым, как сироп.
Для огурцов маринад из банки слейте в сотейник, добавьте острый соус по вкусу. Всыпьте остаток сахара и доведите до кипения.
Остудите, нарежьте огурцы полосочками и погрузите в маринад. Поставьте в холодильник на час-два. Когда это время прошло, можно нарезать тартар.
Нарежьте мясо кубиками 0,5×0,5 см и мелко нарежьте лук. Соедините с мясом.
Соединяем майонез (где-то две столовых ложки) и наш упаренный бальзамик — соус для тартара готов.
Для соуса к картофелю соединяем майонез и горчицу.
Для картофеля хорошо прогрейте в кастрюле масло для фритюра. Обжарьте до готовности. Переложите на бумажное полотенце, а затем в отдельную миску и заправьте горчичным майонезом, добавьте соль. Перемешайте.
Выложите тартар в форме кнели на тарелку, рядом — картофель, сверху — ломтики огурцов.
Власний Рахунок
Комментарии