Як приготовить тартар как в ресторане (или даже лучше)

Для соуса к тартару вылейте уксус в сотейник, доведите до кипения, добавьте немного сахара (половину из количества, указанного в ингредиентах), убавьте огонь и дождитесь, пока в объеме он уменьшится втрое. Он станет густым, как сироп.

Для огурцов маринад из банки слейте в сотейник, добавьте острый соус по вкусу. Всыпьте остаток сахара и доведите до кипения.

Остудите, нарежьте огурцы полосочками и погрузите в маринад. Поставьте в холодильник на час-два. Когда это время прошло, можно нарезать тартар.

Нарежьте мясо кубиками 0,5×0,5 см и мелко нарежьте лук. Соедините с мясом.

Соединяем майонез (где-то две столовых ложки) и наш упаренный бальзамик — соус для тартара готов.

Для соуса к картофелю соединяем майонез и горчицу.

Для картофеля хорошо прогрейте в кастрюле масло для фритюра. Обжарьте до готовности. Переложите на бумажное полотенце, а затем в отдельную миску и заправьте горчичным майонезом, добавьте соль. Перемешайте.

Выложите тартар в форме кнели на тарелку, рядом — картофель, сверху — ломтики огурцов.