- 2
- порції
- 2:30 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 27 г
- білки
- 86 г
- жири
- 129 г
- вуглеводи
Це, безумовно, святкова страва. Готувати її не так важко, як можна подумати. До тартару радять приготувати смажену картоплю.
Тартар — одна з найвідоміших страв із сирого м’яса. Зазвичай його не готують вдома. Мовляв, це надто складний процес і братися за нього краще професіоналам. Це хибна думка. Шеф-кухар Юрій Нікітюк спеціально для «Академії смаку» довів: тартар удома — це просто.
Щодо спецій, то додавайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Подавати можна з песто, свіжої кінзою та тертим пармезаном.
До слова, тартар — це не тільки яловичина. Його можна приготувати з ваших улюблених грибів.
Інгредієнти 9
Основні
Для соусу до страви вилийте оцет у сотейник, доведіть до кипіння, додайте трішки цукру (половину з кількості, зазначеної в інгредієнтах), зменшіть вогонь та дочекайтеся, доки в об’ємі він зменшиться втричі. Він стане густим, наче сироп.
Для огірків маринад з банки злийте в сотейник, додайте гострий соус за смаком. Всипте залишок цукру і доведіть до кипіння.
Охолодіть, наріжте огірки смужечками — і занурте в маринад. Поставте в холодильник на годину-дві.
Коли цей час минув — можна нарізати тартар.
Наріжте м’ясо кубиками 0,5×0,5 см та дрібно наріжте цибулю. З’єднайте з м’ясом.
Поєднуємо майонез (десь дві столові ложки) та наш упарений бальзамік — соус для тартару готовий.
Для соусу до картоплі поєднайте майонез і гірчицю.
Для картоплі добре прогрійте в каструлі олію для фритюру.
Обсмажте до готовності. Перекладіть на паперовий рушник, потім — до окремої миски та заправте гірчичним майонезом, додайте сіль. Перемішайте.
Викладіть тартар охайною кнелею на тарілку, поруч — картоплю, Зверху — скибочки огірків.
Власний Рахунок
Коментарі