Як приготувати тартар як у ресторані (або навіть краще)

Для соусу до страви вилийте оцет у сотейник, доведіть до кипіння, додайте трішки цукру (половину з кількості, зазначеної в інгредієнтах), зменшіть вогонь та дочекайтеся, доки в об’ємі він зменшиться втричі. Він стане густим, наче сироп.

Для огірків маринад з банки злийте в сотейник, додайте гострий соус за смаком. Всипте залишок цукру і доведіть до кипіння.

Охолодіть, наріжте огірки смужечками — і занурте в маринад. Поставте в холодильник на годину-дві. Коли цей час минув — можна нарізати тартар.

Наріжте м’ясо кубиками 0,5×0,5 см та дрібно наріжте цибулю. З’єднайте з м’ясом.

Поєднуємо майонез (десь дві столові ложки) та наш упарений бальзамік — соус для тартару готовий.

Для соусу до картоплі поєднайте майонез і гірчицю.

Для картоплі добре прогрійте в каструлі олію для фритюру. Обсмажте до готовності. Перекладіть на паперовий рушник, потім — до окремої миски та заправте гірчичним майонезом, додайте сіль. Перемішайте.

Викладіть тартар охайною кнелею на тарілку, поруч — картоплю, Зверху — скибочки огірків.