top banner
Тартар
Фото: Freepik
Від шефа

Як приготувати тартар як у ресторані (або навіть краще)

Складність приготування
Середній
2
порції
2:30
години готування
15
хвилин підготовки
1433
ккал
27 г
білки
86 г
жири
129 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це, безумовно, святкова страва. Готувати її не так важко, як можна подумати. До тартару радять приготувати смажену картоплю. 

Тартар — одна з найвідоміших страв із сирого м’яса. Зазвичай його не готують вдома. Мовляв, це надто складний процес і братися за нього краще професіоналам. Це хибна думка. Шеф-кухар Юрій Нікітюк спеціально для «Академії смаку» довів: тартар удома — це просто.

Щодо спецій, то додавайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Подавати можна з песто, свіжої кінзою та тертим пармезаном.

До слова, тартар — це не тільки яловичина. Його можна приготувати з ваших улюблених грибів.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/8

Для соусу до страви вилийте оцет у сотейник, доведіть до кипіння, додайте трішки цукру (половину з кількості, зазначеної в інгредієнтах), зменшіть вогонь та дочекайтеся, доки в об’ємі він зменшиться втричі. Він стане густим, наче сироп.

Крок 2/8

Для огірків маринад з банки злийте в сотейник, додайте гострий соус за смаком. Всипте залишок цукру і доведіть до кипіння.

Крок 3/8

Охолодіть, наріжте огірки смужечками — і занурте в маринад. Поставте в холодильник на годину-дві. Коли цей час минув — можна нарізати тартар.

Крок 4/8

Наріжте м’ясо кубиками 0,5×0,5 см та дрібно наріжте цибулю. З’єднайте з м’ясом.

Крок 5/8

Поєднуємо майонез (десь дві столові ложки) та наш упарений бальзамік — соус для тартару готовий.

Крок 6/8

Для соусу до картоплі поєднайте майонез і гірчицю.

Крок 7/8

Для картоплі добре прогрійте в каструлі олію для фритюру. Обсмажте до готовності. Перекладіть на паперовий рушник, потім — до окремої миски та заправте гірчичним майонезом, додайте сіль. Перемішайте.

Крок 8/8

Викладіть тартар охайною кнелею на тарілку, поруч — картоплю, Зверху — скибочки огірків.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно