top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
карпаччо з редису
Фото: Depositphotos

Карпаччо из редиса и клубники: изысканный рецепт от шефа

Автор
карпаччо з редису
Марко Черветти
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
20
минут приготовление
10
минут подготовки

Всем известное карпаччо было изобретено в 1950 году ресторатором Джузеппе Чиприане, который назвал свое блюдо в честь выдающегося итальянского художника Витторе Карпаччо.

Классическое карпаччо — это закуска из тонко нарезанной сырой говядины, приправленной соусом из оливкового масла и лимона. Но сейчас карпаччо — это синоним всего «тонко нарезанного и сырого».

Мы предлагаем вам приготовить легкий летний салат «Карпаччо из клубники и редиски». Но, откровенно говоря, он мог бы называться и так: «Карпаччо из кабачка, спаржи, клубники, руколы, тыквенных семечек, мяты, апельсина, капусты и кедровых орехов». И это — далеко не весь список ингредиентов, которые используются для его создания. 

Читайте также: 10 вкусных рецептов с редисом

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Карпаччо из редиса и клубники

Ингредиенты 19

Основные

Шаг 1/6

Овощечисткой (мандолиной) срежьте с кабачка несколько тонких пластин.

Шаг 2/6

Срежьте несколько пластин со спаржи.

Шаг 3/6

Нарезанные овощи положите в миску и выдавите на них сок половинки лимона. Посолите и поперчите. Добавьте тыквенное масло. Это будет маринад.

Шаг 4/6

Редиску и клубнику нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 5/6

Все некрасивые и неудавшиеся кружочки сложите в миску. Туда же добавьте семечки подсолнуха, тыквенные семечки, грецкие орехи и кедровые орешки. Все в ту же миску — порванный руками розмарин, тимьян (только листья), базилик, мяту и руколу. Добавьте тонко нарезанную капусту, нарезанный пластинками помидор и дольки апельсина. Посолите и поперчите. Все перемешайте.

Шаг 6/6

Салат выложите горкой на большую тарелку. По бокам аккуратно разложите тонкие пластинки редиски и клубники. Отдельно, на кружки помидоров, выложите смесь из кабачков со спаржей в маринаде.

Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно