- 2
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 9 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Усім відоме карпаччо було винайдене у 1950 році ресторатором Джузеппе Чіпріані, який назвав своє творіння на честь видатного італійського художника Вітторе Карпаччо.
Класичне карпаччо — це страва з тонко нарізаної сирої яловичини з соусом з оливкової олії та лимона. Наразі карпаччо — це синонім усього «тонко нарізаного та сирого».
Ми пропонуємо вам приготувати легкий літній салат карпаччо з полуниці і редиски. Але, відверто кажучи, він міг би називатися і так: «Карпаччо з кабачка, спаржі, полуниці, руколи, гарбузового насіння, м’яти, апельсина, капусти і кедрових горіхів». І це не весь список інгредієнтів, які використовуються для його створення.
Читайте також: 10 смачних рецептів з редискою
Рецепт, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 19
Основні
Овочечисткою (мандоліною) зріжте з кабачка кілька тонких пластин.
Зріжте кілька пластин зі спаржі.
Нарізані овочі покладіть у миску й вичавіть на них сік половини лимона. Посоліть і поперчіть. Додайте гарбузову олію. Це буде наш маринад.
Редис і полуницю наріжте тонкими кружальцями.
Усі некрасиві й невдалі кружечки складіть у миску. Туди ж додайте насіння соняшнику, гарбузове насіння, волоські горіхи та кедрові горішки. Туди ж додайте порваний руками розмарин, чебрець (лише листя), базилік, м’яту і руколу. Додайте тонко нарізану капусту, нарізаний пластинками помідор і часточки апельсина. Посоліть і поперчіть. Все перемішайте.
На велику тарілку гіркою викладіть наш салат. З боків розкладіть тонкі пластинки редиски і полуниці. Окремо — на кружальця помідорів викладіть суміш із кабачків зі спаржею в маринаді.
Смачного!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі