В чем разница между корнетти и круассанами

И круассаны, и корнетти произошли от австро-венгерской выпечки под названием Kipferl — рогаликов в форме полумесяца. Только круассаны — французы, а корнетти — итальянцы.

Австриец Август Занг в 1839 году открыл в Париже пекарню, где продавали ароматную выпечку, в том числе Kipferl. Рогалики стали настолько популярны, что французские пекари усовершенствовали рецепт и, так сказать, заново изобрели тесто. Они использовали дрожжи и назвали рогалики круассанами, что по-французски дословно означает «полумесяц».

В Италию рецепт Kipferl прибыл еще раньше — в конце 1600-х годов благодаря торговле между Веной и бывшей Венецианской республикой.

Разница между корнетти и круассанами

Круассаны, как и корнетти, готовят определенным способом. Этот процесс называют ламинированием, когда дрожжевое тесто растягивают или раскачивают для того, чтобы развилась клетчатка, а в случае с круассанами и корнетти еще и вводят между слоями теста масло, чтобы получить слоеную структуру.

Когда слоеное дрожжевое тесто готово, изделия скручивают в форме полумесяца.

Рецепт круассанов отличается от корнетти тем, что в них больше масла, но нет яиц и меньше сахара. Ингредиенты для корнетти несколько иные: мука, яйца, сахар, молоко, масло, дрожжи и соль. Сверху корнетти смазывают яичным желтком для золотистого цвета.

Простые пустые корнетти называются cornetti semplice или vuoto. Корнетти с начинкой известны как корнетти рипиено.

Круассан — воздушный, легкий и маслянистый, с хрустящей текстурой. Традиционно круассан подается без начинки, но часто его едят с маслом и мармеладом на завтрак или наполняют пикантными ингредиентами, такими как сыр и ветчина, в обед, превращая в сэндвич.

Читайте: Полезный завтрак, удобный перекус: круассан с авокадо и курицей

На завтрак французы обычно пьют кофе с молоком с круассаном, тогда как итальянцы предпочитают капучино или эспрессо с корнетти.

Если вам нравится более пикантная выпечка, то круассан действительно для вас, а для сладкоежек, скорее всего, подойдут корнетти.

Читайте: Как приготовить вирусный в TikTok круассан необычной формы