top banner
Корнетти
Фото: Depositphotos
Идеи

Корнетти: как испечь итальянскую версию круассанов

Рейтинг
5
Комментарии
1
Сложность приготовления
Средний
6
порций
3:40
часы приготовление
10
минут подготовки
335
ккал
10 г
белки
9 г
жиры
54 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Корнетти часто называют итальянскими родственниками круассанов, что не удивительно, ведь они так похожи на «крученых» французов!

На самом деле корнетти являются классической итальянской выпечкой, приготовленной из слегка подслащенного дрожжевого теста с маслом. Жира в нем меньше, а сахара больше: это нечто среднее между тестом для булочек и круассанов.

Форма корнетто напоминает обычный круассан. Корнетти обладают мягкой, плотной внутренней частью со слоями масла.

Хотя вы можете подавать выпечку как есть, но все же корнетти приобретут гораздо более богатый вкус с начинками, например, с джемом, орехово-шоколадной пастой или кремом.

В Италии корнетти обычно подают во время завтрака или полдника к чашке капучино.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/19

В чаше стационарного миксера с насадкой-крюком для теста смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и теплое молоко и дайте постоять до образования пены, примерно несколько минут.

Шаг 2/19

Добавьте размягченное сливочное масло, взбитое яйцо, муку и соль. Перемешивайте на низкой скорости, пока не образуется пышное тесто.

Шаг 3/19

Увеличьте скорость до средней и месите тесто, пока оно не станет гладким и мягким, около 3-5 минут.

Шаг 4/19

Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем. Оставьте подниматься при комнатной температуре на 45-50 минут.

Шаг 5/19

Аккуратно выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в большой прямоугольник. Поверните тесто так, чтобы короткий край прямоугольника оказался ближе к вам.

Шаг 6/19

С помощью терки натрите замороженное сливочное масло и уложите его на нижнюю половину теста ровным слоем, оставляя бортики шириной 1,5 см. Сверху посыпьте масляный слой столовой ложкой муки.

Шаг 7/19

Сложите верхнюю половину теста поверх слоя масла и залепите, чтобы запечатать края, полностью покрывая тесто маслом.

Шаг 8/19

С помощью скалки снова аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник. Первый слой будет немного бугристым.

Шаг 9/19

Поверните тесто так, чтобы более короткий край прямоугольника оказался ближе к вам, затем сложите тесто втрое. Затем заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Шаг 10/19

Повторите процесс раскатывания и складывания еще трижды, каждый раз оставляя тесто на 30 минут в холодильнике.

Шаг 11/19

После третьего раза раскатайте тесто в прямоугольник. Нарежьте тесто на четыре прямоугольные полоски размером 12х20 см.

Шаг 12/19

Разрежьте каждый прямоугольник пополам по диагонали вдоль, чтобы получить 8 треугольников шириной 10 см внизу и длиной 20 см.

Шаг 13/19

Начните сворачивать 10-сантиметровое основание к кончику, слегка растягивая тесто кончиками пальцев.

Шаг 14/19

Переверните, если необходимо, чтобы закрепить узкий кончик. Сожмите два края и загните их внутрь, чтобы получилась классическая форма рогатого полумесяца.

Шаг 15/19

Переложите сформированный корнето на подготовленный противень и сформируйте оставшиеся треугольники.

Шаг 16/19

Накройте противень с корнети плёнкой и оставьте в холодильнике минимум на 8 часов или на ночь.

Шаг 17/19

На следующий день разогрейте духовку до 205 градусов. Достаньте корнетти из холодильника и поставьте в прохладное место, пока духовка разогревается.

Шаг 18/19

Взбейте яичный желток с 1 столовой ложкой воды. Кисточкой для выпечки слегка покройте каждый корнетто тонким слоем яичной смеси.

Шаг 19/19

Выпекайте корнетти до золотистого цвета примерно 15-20 минут. Подавайте теплыми или холодными по своему вкусу. Приятного аппетита!

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Gulya

    Gulya

    4 месяцы назад

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно