У чому різниця між корнеті та круасанами

Автор: Пончіта Весельська

Фото: Depositphotos

Зовні дуже схожі, а на смак — різні. Готуються теж по-різному і є візитівками різних країн. Мова про славнозвісні круасани та їхніх «родичів» корнеті. У чому ж різниця між цими «крученими паничами»?

І круасани, і корнеті походять від австро-угорської випічки під назвою Kipferl — рогаликів у формі півмісяця. Тільки круасани — французи, а корнеті — італійці.

Австрієць Август Занг у 1839 році відкрив у Парижі пекарню, де продавали запашну випічку, зокрема й Kipferl. Рогалики стали настільки популярними, що французькі пекарі вдосконалили рецепт і, так би мовити, заново винайшли тісто. Вони використали дріжджі й назвали рогалики круасанами, що по-французьки дослівно означає «півмісяць».

В Італію рецепт Kipferl прибув раніше — наприкінці 1600-х років завдяки торгівлі між Віднем та колишньою Венеціанською республікою.

Круасани VS корнеті / © Depositphotos — Круасани VS корнеті / © Depositphotos

Різниця між корнеті та круасанами

Круасани, як і корнеті, готують у певний спосіб. Цей процес називають ламінування (або ж листкування), коли дріжджове тісто розтягують або розкачують для того, щоб розвилася клітковина, а у випадку з круасанами й корнеті ще й вводять між шарами тіста масло, щоб отримати листкову структуру.

Коли листково-дріжджове тісто готове, вироби скручують у формі півмісяця.

Рецепт круасанів відрізняється від корнеті тим, що в них більше масла, але немає яєць і менше цукру. Інгредієнти для корнеті дещо інші: борошно, яйця, цукор, молоко, масло, дріжджі й сіль. Зверху корнеті змащують яєчним жовтком для золотистого кольору.

Прості порожні корнеті називаються cornetti semplice або vuoto. Корнеті з начинкою відомі як корнеті ріпієно.

Круасан — повітряний, легкий і маслянистий, з хрусткою текстурою. Традиційно круасан подається без начинки, але часто його їдять з маслом і мармеладом на сніданок або наповнюють пікантними інгредієнтами, такими як сир та шинка, на обід, перетворюючи на сендвіч.

Читайте: Корисний сніданок, зручний перекус: круасан з авокадо і куркою

На сніданок французи зазвичай п’ють каву з молоком з круассаном, тоді як італійці віддають перевагу капучино або еспресо з корнеті.

Якщо вам подобається більш пікантна випічка, то круасан дійсно для вас, а для ласунів, швидше за все, підійдуть корнеті.

Читайте: Як приготувати вірусний у TikTok круасан незвичайної форми