Эстонский стартап получил 1 млн евро, чтобы превращать опилки в еду

Автор: Ирина Маслова

Фото: Depositphotos

Сначала это будет альтернатива для масел и жиров. Технология работает по принципу, аналогичному варке пива и подъему теста на дрожжах. В процессе ферментации с помощью микроба «красный жук» образуется вещество, богатое жирными кислотами и антиоксидантами.

Практически каждую неделю появляется информация о появлении альтернативных продуктов. Так было создано экологически чистое растительное масло OLICO. Очень вероятно, очень скоро мы будем жарить еду на продукте, полученном из опилок.

Компания ÄIO получила 1 миллион евро на создание альтернативных масел и жиров, пригодных для употребления в пищу. Компания разработала свое решение на основе исследований, проведенных в Таллинском техническом университете.

С помощью уникального микроба под условным названием «красный жук», опилки перерабатываются в пищевые продукты. Процесс схожий с производством пива, вызреванию дрожжевого теста и чайного гриба. Во время ферментации образуются жиры, богатые полезными кислотами и антиоксидантами.

Благодаря полученному финансированию в 1 млн евро, команда планирует увеличить свои производственные мощности, чтобы выйти на европейский рынок.