Естонський стартап отримав 1 млн євро, щоби перетворювати тирсу на їжу

Автор: Ірина Маслова

Фото: Depositphotos

Спочатку це буде альтернатива для олій та жирів. Технологія працює за принципом, аналогічним варінню пива та підйому тіста на дріжджах. У процесі ферментації за допомогою мікроба «червоний жук» утворюэться речовина, багата на жирні кислоти та антиоксиданти.

Майже щотижня зʼявляється інформація про появу альтернативних продуктів. Так було створено екологічно чисту олію OLICO. Дуже ймовірно, дуже скоро ми смажитимемо їжу на продукті, отриманому із тирси.

Компанія ÄIO отримала 1 мільйон євро на створення альтернативних олій та жирів, придатних для споживання. Компанія розробила своє рішення на основі досліджень, проведених у Таллінському технічному університеті.

За допомогою унікального мікроба під умовною назвою «червоний жук», тирса переробляється на харчові продукти. Процес схожий на виробництво пива, визрівання дріжджового тіста і чайного гриба. Під час ферментації утворюються жири, багаті на корисні кислоти та антиоксиданти.

Завдяки отриманому фінансуванню в 1 млн євро команда планує збільшити свої виробничі потужності, щоб вийти на європейський ринок.

Читайте також про унікальний чай, який створили з посліду шовкопряда.