Как сохранить продукты свежими и правильно охлаждать

В условиях стремительного роста цен продление срока годности продуктов крайне важно. Не менее важно не навредить здоровью и не отравиться ими. Для этого нужно знать, что делать с мясом, когда вы принесли его домой.

Навыки хранения продуктов обычно получаем с опытом, но четыре важных принципа нужно обязательно учитывать. Анастасия Голобородько все подробно рассказала.

4 принципа хранения продуктов:

1. Чистота. Мыть руки и поверхность кухни, инструменты так часто, как получается.

2. Отдельное хранение. Сырое мясо и рыба изолированные от других продуктов.

3. Безопасность. Сырые животные продукты готовят до безопасной внутренней температуры. Да, есть севиче, тартары, крудо и сыроедение, но там качество впереди, а ответственность ложится на того, кто это выбирает.

4. Охлаждение. Пункт использования холодильника.

Сырая, недоготовленная пища (птица, мясо, рыба) — всегда риски болезней пищевого происхождения. Недообработанная пища — снижение питательной ценности. Правда всегда посредине, но правила надо знать. Внимательнее нужно быть беременным, тем, кто готовит для детей, и пожилых людей.

Как правильно охлаждать продукты

Поддержание постоянной температуры холодильника 4-5 градусов или ниже — самый эффективный способ снизить риск. Температура морозильной камеры должна быть –17 градусов или ниже. Охладите или заморозьте мясо, птицу, яйца и другие скоропортящиеся продукты, как только принесете домой.

• Не переполняйте холодильник.

• Холодный воздух должен циркулировать, чтобы продукты были в безопасности.

• Не оставляйте сырое мясо, птицу, яйца, приготовленную пищу или нарезанные свежие фрукты или овощи при комнатной температуре более 2 часов перед тем, как положить в холодильник или морозилку.

• Не размораживайте продукты при комнатной температуре.

Как безопасно разморозить продукты

Есть 3 безопасных метода размораживания: в холодильнике, в прохладной воде и в специальном режиме духовки/печи. Размороженное в холодной воде или печи нужно немедленно приготовить.

Как хранить продукты в холодильнике

• Остатки пищи хранят в неглубоких емкостях.

• Приготовленные остатки нужно выбросить через 4 дня, сырую птицу и фарш — через 1-2 дня.

• Овощи, зелень, фрукты и ягоды хранятся в плотно закрытых контейнерах при высокой влажности. Можно сбрызнуть водой или положить влажное бумажное полотенце.

Текст опубликован с согласия автора. Оригинал.