Як зберегти продукти свіжими та правильно їх охолоджувати

Автор: Анастасія Голобородько

Фото: Freepik

Знання цих простих лайфхаків дозволить уникнути небезпечних харчових отруєнь. А якщо ви готуєте для вагітних, дітям та людям похилого віку й поготів.

В умовах стрімкого зростання цін продовження терміну придатності продуктів вкрай важливе. Не менш важливо не нашкодити здоров’ю та не отруїтися ними. Для цього треба знати, що робити з м’ясом, коли ви принесли його додому.

Навички зберігання продуктів зазвичай отримуємо з досвідом, але чотири важливих принципи треба обов’язковго враховувати. Анастасія Голобородько про все докладно розповіла.

4 принципи зберігання продуктів:

1. Чистота. Мити руки та поверхню кухні, інструменти так часто, як виходить.

2. Окреме зберігання. Сире м’ясо та риба ізольовані від інших продуктів.

3. Безпека. Сирі тваринні продукти готують до безпечної внутрішньої температури. Так, є севіче, тартари, крудо та сироїдіння, але там якість попереду, а відповідальність лягає на того, хто це обирає.

4. Охолодження. Пункт користування холодильником.

Сира, недоготовлена їжа (птиця, м’ясо, риба) — завжди ризики хвороб харчового походження. Їжа недооброблена — зниження поживної цінності. Правда завжди посередині, але правила треба знати. Пильнішими треба бути вагітним, тим, хто готує дітям, та старшим людям.

Як правильно охолоджувати продукти

Підтримка постійної температури холодильника 4-5 градусів або нижче — найефективніший способів знизити ризик. Температура морозильної камери має бути -17 градусів або нижче. Охолодіть або заморозьте м’ясо, птицю, яйця та інші продукти, що швидко псуються, щойно принесете додому.

Не переповнюйте холодильник.

Холодне повітря має циркулювати, щоби продукти були в безпеці.

Не залишайте сире м’ясо, птицю, яйця, приготовлену їжу або нарізані свіжі фрукти або овочі за кімнатної температури більш ніж на 2 години перед тим, як покласти у холодильник або морозилку.

Не розморожуйте продукти за кімнатної температури.

Як безпечно розморозити продукти

Є 3 безпечні методи розморожування: в холодильнику, в прохолодній воді та в спеціалізованому режимі духовки/печі. Розморожене в холодній воді або печі потрібно негайно приготувати.

Як зберігати продукти в холодильнику

Залишки їжі зберігають у неглибоких ємностях.

Приготовлені залишки слід викинути за 4 дні, сиру птицю та фарш — 1-2 дні.

Овочі, зелень, фрукти та ягоди зберігаються у щільно закритих контейнерах за високої вологості. Можна збризнути водою або покласти вологий паперовий рушник.

Текст опубліковано з дозволу автора. Оригінал.